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martedì 24 maggio 2016

Tortiglioni con crema di zucchine e speck croccante




Le paste con la verdura sono buone tutto l'anno, ma ora, che (in teoria) arriva la bella stagione, sono davvero l'ideale: appetitose, leggere, e colorate. La presenza delle verdure rende questi primi anche dietetici, e questo non è un'aspetto da sottovalutare. Questi tortiglioni con le zucchine sono deliziosi, piacciono proprio a tutti, anche alla mia mamma, un po' vecchietta, che guardava questa pasta tutta verde con un po' di diffidenza ..... e poi ne avrebbe tranquillamente mangiata una quintalata, dimenticandosi del diabete....è veloce, salutare e facile da fare...l'unico vezzo è l'aggiunta di speck croccante a completare quello che, a mio parere, può essere tranquillamente un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

-3, 5 hg di tortiglioni
-2 zucchine di medie dimensioni
- 1 cipolla bionda
-70 grammi di parmigiano
-80 grammi di speck
-5 cucchiai d'olio d'oliva
-origano
-sale
-peperoncino
-4/5 foglie di basilico




Cottura: 10/12  minuti per il sugo di zucchine + il tempo previsto per la cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso.




Preoparazione: per prima cosa fare soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con l'olio; aggiungere poi le zucchine a pezzettini, salare ed inserire il peperoncino e l'origano. Proseguire la cottura per dieci minuti e farle intiepidire.
Trasferire le zucchine in un contenitore adatto e frullarle con il frullatore ad immersione; aggiungere il basilico e 3/4 di parmigiano; frullare ancora fino ad ottenere una salsa cremosa.
 Cuocere la pasta in un pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolare lo speck in pochissimo olio e mettere da parte.Trasferire il sugo di zucchine in una larga padella  e scaldarlo leggermente:  scolare la pasta un pochino al dente e condirla direttamente nella padella con il sugo, aggiungere ancora una spolverata di parmigiano e servire nei piatti decorando con le fettine di speck croccante.
Buona, bella...e si può mangiare senza sensi di colpa...ciao...tornate presto nella mia cucina, io vi aspetto qui!

26 commenti:

  1. Che buona. Giusto questa mattina ho raccolte nel mio orto tantissime zucchine, quasi quasi preparo questa pasta. Baci Fabiola

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    1. Ciao Fabiola, vedrai ti piacerà! Un bacio

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  2. Buonissimi quesi rigatoni! Le mie piantine di zucchine purtroppo sono state tutte rovinate dalla grandine...andrò al mercato!
    Buona giornata, ciao
    carmen

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  3. Adoro quel formato di pasta.. e adoro i primi resi cremosi da verdure frullate.. e poi zucchine e speck stanno troppo bene!!! smack

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  4. Buonissima e golosissimaaa! Che acquolina!Bravissimaaa
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  5. a me attira tantissimo quello speck croccante...mmmm

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  6. chi puo' resistere di fronte ad un primo cosi' saporito e colorato???Bravissima!!!!Baci Sabry

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    1. Ma non resistiamo...ce lo mangiamo!Baci!

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  7. amo le paste cosi' cremose....ottima ricetta!!Complimenti!!

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  8. Impossibile resistere ad un piatto come questo!

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  9. Un buon primo piatto sicuramente molto gustoso !

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  10. I primi piatti con le verdure sono i miei preferiti, la preparo spesso anch'io è buonissima!!!Un abbraccio e buona serata<3

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  11. Cristina ma che idea geniale questa pasta! Un modo diverso per utilizzare le zucchine... mi prendo due forchettate!! :) Buona serata cara e grazie..........

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    1. Ciao Grace, che piacere leggerti, un abbraccio, a presto!

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  12. Buonissima, complimenti!!!! Un bacio

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  13. Adoro la tua pasta con la crema di zucchine e speck, un signor piatto unico molto appetitoso!
    Baci

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  14. Che fame che mi hai fatto venire!!
    Io amo la pasta con le zucchine e questa variante mi stuzzica tantissimo!!
    Grazie per esserti unita la mio blog , da oggi ti seguo molto volentieri anch'io!! Un bacione grande Manu

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  15. un primo piatto ricco e gustoso, un bell'abbinamento zucchine e speck

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  16. Buonissima, anch'io abbino spesso le zucchine con lo speck, mi piace molto :) Grazie per essere passata da me, ricambio con piacere. A presto!

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  17. Adoro questo abbinamento!! Davvero gustoso *-* !!

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