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sabato 11 giugno 2016

Polpette di melanzane con salsa tonnata




Amo le polpette e cerco di farle con tutte le verdure di stagione. Oggi facciamo insieme le polpette di melanzana....una vera delizia, morbide, gustose  e leggere.
Sono l'ideale per un aperitivo, in questo caso si fanno un po' piccine picciò;  altrimenti possono essere servite come antipasto ,o come secondo alternativo. Io , oltretutto, non ho fritto le melanzane e, quidi sono ancora più leggere e a favore di prova costume!!!! dai che andiamo a prepararle....

Ingredienti:

Per le polpette:


-1 melanzana grossa
-1 panino morbido
-2 uova
-70 grammi di parmigiano reggiano
-2 manciate di pangrattato
-1 spicchio piccolo d'aglio
-un po' di prezzemolo
-sale
-pepe nero
-origano
-poca farina
-olio di semi per friggere

Per la salsa tonnata :

-1/2 vasetto di maionese
-1 scatoletta di tonno da 80 grammi
-1 cucchiaio di capperi.


Cottura 7/8 minuti per la melanzana e una decina di minuti complessivi per le polpette

Difficoltà: media

Costo: basso.



Preparazione: tagliare la melanzana in grossi pezzi (va bene anche in quattro parti); sbollentarla per sette/otto minuti in acqua bollente salata, scolarla e farla raffreddare.
Quando la melanzana è tiepida ridurla in purea nel mixer assieme all'aglio; aggiungere il sale, il pepe, l'origano e il pane ammollato nel latte e strizzato. Da ultimi inserire il parmigiano e due manciate di pangrattato.
Fare riposare mezz'ora in frigorifero, quindi formare delle polpettine che passerete in un miscuglio di farina e pangrattato in parti uguali.
Friggere poche alla volta, rigirandole quando sono dorate e passarle su carta assorbente per perdere l'unto in eccesso (vedrete che sono asciutte e croccanti, però è una prassi).
Per la salsa tonnata frulalre la maionese con il tonno sgocciolato e i capperi. Ecco fatto, vedrete che bontà!!! Baci e a presto!


14 commenti:

  1. Io le amo le polpette fritte di melanzane.. troppo sfiziose! Ottime accompagnate con quella salsa tonnata.. baci e buon w.e. :-*

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  2. Mmmmmmmm buone quelle di melanzane specialista maritozzo gli passo la ricetta, Buona fine settimana.

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  3. Ottime.....con la maionese poi ...la morte sua....

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  4. Ma che buoneee!!
    E che idea poi,sono sicura che le mangerebbero anche i miei bimbi!!
    Sfiziosissime!!
    Un bacione grande
    Manu

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  5. Buonissime queste polpette di melanzane, tra un pò anche nel mio orto raccoglierò melanzane, allora mi segno la ricetta e le preparo. Buon fine settimana,un bacione Fabiola

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  6. Buonissime e troppo sfiziose le tue polpette di melanzana:))io le adoro..e poi fritte sono goduria allo stato puro:))bravissima,ti faccio i miei migliori complimenti per questa splendida ricetta e ti ringrazio per averla condivisa:)).
    Un bacione e buon fine settimana:)).
    Rosy

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  7. Con la salsa tonnata sono ancora più golose!
    Baci e buon sabato sera!

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  8. Buone le polpette! Questa è un'ottima idea, veloce e molto sfiziosa!!!

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  9. Buonissime le polpette di melanzane!

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  10. Favolose...con quella salsina poi...Un bacio!!!!

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  11. Favolose!!!!!
    Buona domenica :)

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  12. Buonissime, con la salsina ancora di più!
    Buona domenica, baci!

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  13. Mamma mia che bontà! Queste sicuramente le rifarò! :D

    http://angolodellamisantropia.blogspot.it/

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