Gattò di patate (o Gateau)
Il gattò di patate è un piatto tipico della cucina napoletana: è ottimo sia caldo che freddo (io lo preferisco caldo).... così profumato e filante... è una vera delizia per il palato.
Ci sono molte versioni di questa ricetta: c'è chi lo farcisce con uova sode, salumi a dadini (salame o prosciutto), scamorza o fiordilatte, questo a seconda dei gusti .
Questa ricetta è quella che preparo da tanti anni e, devo dire, viene apprezzata da tutti.
La cosa fondamentale è che sulla superficie si formi una bella crosticina dorata che, se possibile , lo rende ancora più goloso. Se volete conoscere il mio gattò venite nella mia cucina che vi racconto come si prepara....
-1 kg di patate
-300 gr di scamorza bianca
-200 gr di salame a cubetti
-3 uova
-80 gr di parmigiano
-50 gr di burro
-pangrattato q.b.
-3 o 4 cucchiai di latte
-sale
-pepe
-noce moscata.
Cottura: 40/50 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltò: bassa
Costo: medio
Preparazione: sbucciare e lessare le patate in abbondante acqua salata (i tempi di cottura dipendono dalle dimensioni delle patate, quindi dopo mezz'ora conviene tastare la cottura con una forchetta).
A cottura scolarle e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate.
Mettere la purea in una grande ciotola, salare, pepare ed inserire un pizzico di noce moscata; inserire il burro a pezzettini e mescolare per farlo sciogliere
A questo punto aggiungere le uova una alla volta, aggiungendo l'uovo successivo solo quando quello precedente è stato assorbito.
Aggiungere il salame a cubetti, il parmigiano, aggiustare di sale e di pepe e allungare con tre /quattro cucchiai di latte.
Imburrare, cospargere di pangrattato, mettervi metà del composto e quindi distribuire la scamorza.
Terminare con la seconda parte d'impasto, cospargere abbondantemente di parmigiano, pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornare per quaranta/cinquanta minuti( il tempo di cottura varia a secondo del forno usato. Negli ultimi minuti azionare il grill per ottenere la golosissima crosticina.
Ecco pronto un piatto che non vi farà sfigurare, ottimo per mille occasioni.
Un abbraccio e grazie della visita!
Buoooonoooooo......davvero goloso
RispondiEliminaBuona giornata
E' sempre un piacere mangiare un piatto di questi !
RispondiEliminache spettacolo!!
RispondiEliminaE' bello ricco e gustoso!!!!! mi piace un sacco ed è troppo che non lo faccio... smack
RispondiEliminaUn piatto unico corposo e molto goloso, mi piace tantissimo. Un bacione
RispondiEliminaE' un piatto buonissimo avevo l'abitudine di farlo ora è da un po' che non lo propongo più, mi hai risvegliato i sensi ..ciao fantastica
RispondiEliminaun bacio
Mamma mia che buono per noi due penso che mangeremo per due giorni :) buonissimo copiato. Grazie e buona serata
RispondiEliminaCerto che si presenta molto bene! Quel colore arrosolato mi fa venire l'acquolina in bocca.
RispondiEliminaCiao e buona serata cara Cristina, con un forte abbraccio.
Tomaso
Ha un aspetto meraviglioso! Sembra che arrivi pure il profumo! Ovviamente mi è d'ispirazione...
RispondiEliminaAmo il gateau ma lo faccio poco e normalmente invece del salame aggiungo solo il cotto,perché preferisco un sapore più delicato ;)
RispondiEliminaCon il salame però è da provare
gloriamakeupfm.blogspot.it
Io ne ho sfornato uno da poco, quindi sai quanto mi piaccia.. ne offri una bella porzione alle amiche cara? a me va bene anche a merenda eh?!
RispondiEliminati lascio il link del mio giveaway di Natale, spero nella tua partecipazione :-)
http://www.batuffolando-ricette.com/2016/11/giveaway-il-natale-da-batuffolando.html
Adoro il gateau di patate! Io solitamente lo mangio in versione vegetariana, ma anche questa versione con il salame deve essere buonissima!
RispondiEliminaUn gateau così ricco e saporito entra a tutti gli effetti nella mia categoria "comfort food" Un bacio
RispondiEliminaGustosissimo con il salame, la prossima volta provo la tua ricetta!
RispondiEliminawow....ricco e gustoso! Posso favorire?
RispondiEliminaUn bacio :)
ogni famiglia ha la sua versione, questo è il bello della cucina italiana ! Che piatto gustoso, un vero comfort food ! Un bacione
RispondiEliminaLa tua gustosa ricetta è da provare!!!
RispondiEliminaBaci
Ne è rimasto un pò per me?
RispondiEliminaSpeciale e buonissimo!!
RispondiEliminaE poi a quest'ora mi hai fatto venire proprio l'acquolina in bocca!
Un bacione Manu <3
un ottima cena con questo tortino di patate, grazie
RispondiEliminaAdoro il gâteau di patate e questa tua versione e' di un invitante e di uno sfizioso unico,da provare sicuramente,gustosissimo..non puoi immaginare l'acquolina incredibile che mi ha fatto venire;).
RispondiEliminaBravissima come sempre Cristina e grazie infinite per la condivisione:)).
Un bacione:))
Rosy
Mi stuzzica tantissimo!!! poi con quella crosticina...mmmmh! mi segno la ricetta devo farlo al più presto! baci baci!
RispondiEliminaUna pietanza che piace sempre
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