Focaccia alta e morbida (facilissima)

 

La focaccia è la focaccia: non si discute, piace a tutti e si può farcire in mille modi...

Una delle mie preferite è però quella semplice: alta, morbida, con la superficie leggermente croccante e con sale grosso in granelli.

Quella che vi vado a descrivere la faccio spesso in inverno, nel forno della stufa a legna, ma non ci rinuncio neache nei mesi caldi, quando adoro consumarla con verdure grigliate, intingoli e pesti vari.

La ricetta che segue è di una semplicità disarmante: deve solamente lievitare a lungo, ma questo è l'ultimo dei problemi. Poche e semplici mosse e la casa sarà invasa di un profumino delizioso...

Se volete seguirmi in cucina la prepariamo insieme...

Ingredienti:

-250 gr di farina Manitoba

-250 gr di farina 00

-10 gr di lievito di birra fresco

-1 cucchiaino di sale per l'impasto + sale grosso per la superficie della focaccia

-3 cucchiai di olio extravergine per l'impasto + due dita di bicchiere per condire la superficie

- acqua tiepida q.b. (io circa 250 ml)

Cottura: 15/20 minuti in forno preriscaldato a 190°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mescolare le due farine e versarle in una grande terrina.

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.

Fare la classica fontana: versarvi il lievito, l'olio, lo zucchero ed il sale.

Impastare con l'acqua necessaria ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Lavorare almeno dieci minuti.

Formare una palla, praticare un taglio a croce sulla superficie, coprire e fare una prima lievitazione di due ore.

Passato questo tempo stendere la focaccia in una teglia unta d'olio senza maneggiarla troppo, semplicemente allargandola dolcemente con le mani.

Mescolare 2 dita di un bicchiere d'olio e pari quantità d'acqua: aggiungere un pizzico di sale.

Con i polpastrelli fare tanti buchetti nella superficie della focaccia, bagnare con l'intingolo in modo uniforme, coprire e lasciare lievitare nuovamente almeno un'ora.

Passato questo tempo, cospargere con qualche granello di sale grosso ed infornare in forno preriscaldato sino a doratura.

Ecco fatto: non ci è voluto nulla vero? E vedrete che ci metterete ancora meno a mangiarla...

Un abbraccio, la vostra Chicchina!