Voul au vent con la fonduta di fontina

 

 

 

 

 

 

I voul au vent con la fonduta di fontina sono un antipasto che viene preparato spesso perchè sono golosi e relativamente semplici da realizzare; se poi sceglierete di utilizzare i voul au vent pronti basteranno veramente pochi minuti per preparare la fonduta e farcirli.

A me piace realizzare i miei voul au vent con la pasta sfoglia del banco frigo: non è per niente difficile e permette di realizzare dei cestini molto buoni e dell'altezza desiderata.

Li prepariamo insieme?

 

Ingredienti per 10 vol au vent:

-2 rotoli di pasta sfoglia fresca rotonda del banco frigo

-1 tuorlo d'uovo

-1 albume

 

 Per la fonduta:

 

-200 gr di fontina

-120 ml di latte

-2 tuorli

-1 noce di burro

 

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180° per i voul au vent + 15 minuti in totale per la fonduta 

 

Preparazione:  srotolare i rotoli di pasta sfoglia e ritagliare quanti più dischetti possibile usando un coppapasta con diametro di 6/7 centimetri.

I vol au vent si realizzano con un disco intero e 3 dischi forati che vengono sovrapposti e rappresentano l'altezza.

Quindi, per ogni vol au vent lasciare intero il disco che rappresenta la base e bucherellarlo con i rebbi di una forchetta.

Ritagliare poi dei cerchi più piccoli all'interno di altri 3 dischi utilizzando un coppapasta più piccolo.

Spennellare la base con un po' di tuorlo sbattuto, appoggiare un primo anello di sfoglia e, poi, spennellarlo con l'albume leggermente sbattuto; continuare così sovrapponendo anche il secondo ed il terzo anello.

Adagiare i vol au vent così ottenuti in una teglia da forno rivestita con l'apposita carta e spennellarli per intero con il tuorlo.

 

 

 

 

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

 

 

 

Per la fonduta: tagliare il formaggio a dadini, metterlo a bagno nel latte per almeno un paio d'ore.

Passato questo tempo mettere il tutto in un pentolino con il fondo spesso, su fiamma dolce; aggiungere la noce di burro e cuocere, senza portare a bollore, sempre mescolando, fino a quando gli ingredienti si saranno sciolti.

Unire i tuorli, uno alla volta e proseguire la cottura per altri 10 minuti, continuando a mescolare, fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Fare dunque raffreddare. 

A questo punto riempire i voul au vent con la fonduta e infornare a 180° per  5 minuti e servire caldi.

 

 

 

Et voilà!