Sfogliatine fiorentine

 

 

Le sfogliatine fiorentine sono dolcetti squisiti tipici del centro italia e molto semplici da realizzare. 

La tradizione prevede una farcia di confettura di albicocche, ma le varianti sono diverse: a base di confettura di altri gusti, di crema pasticciera, crema di riso o crema di nocciole.

Per realizzare le sfogliatine fiorentine occorrono pochissimi ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare del banco frigo, albume, zucchero e la farcia preferita...Tutto qui! 

Le prepariamo insieme?

 

Ingredienti:

 

-2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare del banco frigo

-confettura di albicocche q.b.

-1 albume

-zucchero semolato q.b. 

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

Preparazione: Per prima cosa, sbattere leggermente l'albume con una forchetta.

Prendere il primo rettangolo di pasta sfoglia (ben freddo di frigorifero) srotolarlo senza eliminare la carta che lo avvolge  e spennellarlo interamente con l'albume, quindi cospargerlo di zucchero.

 

 

 

Prelevare il secondo rotolo dal frigorifero, eliminare la carta e adagiarlo sopra il primo rotolo con lo zucchero e premere bene con il mattarello per farlo  aderire.

 

 

 

Spennellare dunque con l'albume e spolverare con lo zucchero semolato. 

 

 

 

 

Arrotolare stretto dal lato corto ed avvolge il rotolo così ottenuto con la pellicola alimentare.

 

 

 

Riporre nella parte bassa del frigorifero per un'ora o in freezer (così come ho fatto io) per mezz'ora.

Passato questo tempo prelevare il rotolo, eliminare la pellicola, e tagliarlo a fette (10 o 12, a seconda della dimensione che volete dare alle vostre fiorentine). 

 

 

 

 

Assottigliare ogni fetta con il mattarello leggermente infarinato, dare loro una forma leggermente ovale e uno spessore di 3 o 4 millimetri; farcire quindi con un cucchiaino di confettura ( o della crema preferita)

 

 

 

 

 

spennellare i bordi con poca acqua e richiudere formando una mezzaluna.

Premere bene i bordi con i rebbi di una forchetta, spennellare con l'albume rimanente e spolverare con lo zucchero 

 

 

 

  

 infornare a 180° per circa 25 minuti.

 

 

 

 

Et voilà! le fiorentine sono pronte, un abbraccio, la Chicchina.