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giovedì 22 dicembre 2016

Cheesecake alle fragole (senza cottura)







Oggi è un giorno speciale: il mio "piccolo" Federico compie 18 anni. Un bel ragazzone di quasi due metri. Un vero gigante buono.
E dire che per lui la strada è iniziata in salita: è nato prematuro e pesava 1220 grammi...ma non si è certo perso d'animo, non ha nemmeno fatto il classico calo che fanno tutti i neonati: "Eh no, ragazzi...sono già piccolino e i miei grammi me li tengo stretti" avrà pensato!!
Ogni tanto mi fermo a guardarlo e mi stupisco di come possa essere diventato il ragazzo che è: forse il suo segreto è l'ottimismo, sorride anche quando dorme..
Per il suo compleanno ha voluto la cheesecake alle fragole: certo, non si tratta di frutta di stagione, ma questa mi ha chiesto e questa gli ho fatto.
Questa torta è una delizia: cremosa e fresca, si prepara velocemente e piace a tutti.
Ci sono moltissime ricette nel web: io, dopo un giro per farmi un' idea, ho scelto di prepararla con formaggio cremoso, yogurt e un fresco coulis di fragola.
Se volete sapere come si prepara seguitemi in cucina (dove della torta non c'è più traccia)....





Ingredienti:

Per la base/biscotto:

-3,2 hg di biscotti ai cereali
-1 hg di burro

Per la crema:

-5 hg di formaggio spalmabile
-1,5 hg di zucchero
-2 vasetti di yogurt alla fragola (per un totale di 2,5 hg)
-3 fogli di gelatina
-2 cucchiai di Alchermes
-2 cucchiai di confettura di fragole
-50 ml di latte per sciogliere la gelatina
-1,5 hg di fragole

Per il coulis:

-2,5 hg di fragole
-1 cucchiaio di succo di limone
-40 grammi di zucchero
-1 foglio di gelatina

Cottura;/

Difficoltà: bassa

Costo: basso




Preparazione: per prima cosa frullare i biscotti.
Sciogliere il burro su fiamma dolce.
Unire il burro alla polvere di biscotti, ritagliare un disco di carta forno che ricopra la base di uno stampo a cerniera con diametro ventiquattro centimetri e distribuirvi il composto di burro e biscotto premendo bene per creare una base compatta.
Raffreddare lo stampo in frigo per almeno mezz'ora.
Mettere il formaggio in una ciotola e montarlo insieme allo zucchero usando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto soffice e ben montato.
Aggiungere, sempre sbattendo gli yogurt,  il liquore e la confettura.
Quando la crema è pronta, aggiungere l'etto e mezzo di fragole a pezzettini.
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti: quindi strizzarla bene, scaldare un pochino il latte, aggiungere la gelatina perchè si sciolga completamente, passare attraverso un colino e lasciare intiepidire.
Aggiugere quindi la colla di pesce alla crema precedentemente preparata e mescolare bene.
Distribuire la crema sulla base, livellarla e metterla in frigo per almeno due ore.
Prepariamo ora il coulis: lavare ed asciugare due etti e mezzo di fragole e frullarle insieme a un cucchiaio di succo di limone.
Mettere a bagno un foglio di colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti.
Nel frattempo prendere un pentolino ed aggiungervi quaranta grammi di zucchero e trenta millilitri di acqua: mescolare, portare a bollore, inserire la colla di pesce strizzata, mescolare, fare intiepidire, dopodichè aggiungere il tutto alla purea di fragole
Quando la base con la crema è ben fredda e si è solidificata, distribuire uniformemente il coulis sulla superficie, porre nuovamente in frigo per un' altra ora e, quindi, decorare a piacere con qualche fragola tenuta da parte.
Ecco Federico, questa è proprio per te. Baci




15 commenti:

  1. Tanti auguro a tuo figlio cara e con un dolce cosi sarà subito festa assicurativa...È il mio dolce preferito in assoluto! Baci,Imma

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  2. Auguroni a Federico e buona festa!! La ricetta è accattivante, la provero' con le fragole del giardino

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  3. Auguri a Federico che con una torta così golosa starà leccandosi i baffi!
    Proverò anch'io nelle feste a preparare questa delizia! Grazie Cristina!

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  4. Buonissima e bellissima, la vedo anche molto bene come dessert al cucchiaio per queste feste natalizie. Tanti auguri al tuo piccolo Federico, al quale auguro un futuro radioso ricco di tanta felicità e salute. Un bacione e poi ci sentiamo per gli auguri di Natale.

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  5. Auguri a tuo figlio anch'io sono nata qualche giorno prima del Natale.valentina

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  6. Tanti tanti auguri a Federico!
    Apprezzerá sicuramente questa torta!

    Nuovo post sul mio blog! Passa da me se ti va!
    http://lamammadisophia2016.blogspot.it

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  7. Favolosa questa cheesecake e tanti auguri a tuo figlio!!! Un bacio

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  8. E come non accontentare un figlio che compie gli anni.....tantissimi auguri al 18enne che avrà sicuramente gradito e complimenti alla mamma che ha saputo così bene far aumentare i 1220 grammi iniziali!!!
    Tantissimi auguri anche per un felicissimo Natale!!!

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  9. ciao cristina! mi sono aggiunta ai tuoi follower e ti seguo su g+
    davvero gustosa questa cheesecake! =)https://bloggerchepassione.blogspot.it/

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  10. Ciao Cri, la ricetta la tengo di riserva per la primavera e anche se in ritardo mando tantissimi auguri a Federico...baci baci baci

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  11. Auguro a te e ai tuoi cari un sereno Natale tra mille sorrisi e tanto buon cibo!
    Un abbraccio
    Alice

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  12. Carissima Cristina innanzitutto tantissimi auguri al tuo Federico:)inoltre faccio i miei migliori complimenti a te per questa golosissima cheesecake il cui aspetto troppo goloso e invitante mi ha fatto venire un'acquolina incredibile e tanta voglia di assaggiare la fetta che vedo in foto:)bravissima come sempre!
    Un bacione e ancora i miei migliori auguri di buon Natale a te e famiglia:))
    Rosy

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  13. Sarò in super ritardo ma i miei auguri al tuo fagottino di 1220gr li devo fare! Tanti auguri Federico per i tuoi 18 anni!!! Splendida torta da una splendida mamma! Un bacio Cristina e un abbraccio grande!
    Eleni

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  14. Bella e golosa, un bellissimo rosso natalizio!!!! Ancora auguri!!!!

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  15. preferisco il cheese cake cosi senza cottura, brava

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