Vellutata di zucca
Con l'arrivo dell'autunno la zucca torna protagonista in cucina. Tra le tante ricette che si possono realizzare con questo ortaggio, che appartiene alla famiglia delle cocurbitaceae, la vellutata è una delle mie preferite: è veloce da realizzare e molto appagante. Gli ingredienti per prepararla sono pochi: zucca, patate, cipolla, brodo vegetale e aromi. Le vellutate si servono generalmente con crostini di pane cotti in forno, io invece li ripasso in padella per pochi minuti. Vediamo allora come preparare questo primo delizioso e leggero... Ingredienti per 4 persone: Per la vellutata : -500 gr di zucca (io mantovana) al netto degli scarti -400 gr di patate al netto degli scarti -1 cipolla grossa (io bianca) -1 rametto di rosmarino -sale -pepe nero -olio extravergine d'oliva -700 ml di brodo vegetale Per i crostini : -2 panini raffermi -sale -pepe -olio extravergine d'oliva -rosmarino -parmigiano grattugiato Cottura: 25/30 minuti per la vellutata +5 minuti per I
