La Chicchina

      Il riso al forno con melanzane e mozzarella è un primo piatto goloso e semplice da realizzare : si tratta di due strati di riso che racchiudono un cuore filante composto da  melanzane ripassate in padella, mozzarella filante e un condimento generoso a base di sugo di pomodoro e parmigiano. Gli ingredienti la dicono lunga sulla bontà di questo piatto che spesso si trasforma in un piatto unico appagante e succulento. Il pregio di questo tortino è che si può preparare in anticipo, ed è  ottimo sia caldo che freddo, quindi si presta anche come cibo d'asporto (pensando ad un pic nic o a ad un pranzo sotto l'ombrellone, per esempio). Venite in cucina con me? Ingredienti per 4/5 persone: -400 gr di riso Per il sugo : -400 gr di passata di pomodoro -3 cucchiai di olio extravergine d'oliva -sale -pepe -origano -1 spicchio d'aglio -3 foglie di basilico   Per farcire :   -250 gr di mozzarella (quella per la pizza) -1 melanzana del peso di 500 gr circa -sale -pepe -3 cucchiai