Riso al forno alla siciliana
Stasera a casa Chicchina si mangia particolarmente bene, ho preparato il riso al forno alla siciliana (o almeno così lo chiamava mia mamma, una cuoca con i fiocchi). La Maria aveva avuto la ricetta da una vicina di casa e, da quando l'aveva provata, era diventata un suo cavallo di battaglia "estivo". Anche io lo preparo spesso, perchè a casa piace davvero tanto. Vi allungo la ricetta e vi consiglio di cimentarvi, è un primo meraviglioso, facile da realizzare e perfetto anche il giorno dopo. Mettiamoci all'opera... Ingredienti per 4/6 persone: -400 gr di riso (io ho usato il Carnaroli) -3 peperoni -3 cipolle bianche -1 spicchio d'aglio -160 gr di tonno sott'olio (2 scatolette) -8 alici sott'olio -1 cucchiaio colmo di capperi -1 cucchiaio colmo di olive nere -400 gr di pomodori pelati -250 gr di mozzarella -70 gr di parmigiano grattugiato -sale -pepe nero -origano -basilico q.b. -50 gr di burro -olio extravergine d'oliva...
