Cheesecake della Chicchina

 

L'ho chiamata così non per essere presuntuosa, ma solamente perché questa torta stragolosa arriva dritta dritta dalla mia fantasia e mi piacerebbe che chi si accinge a prepararla dicesse: faccio la torta della Chicchina...

Fatto sta che il mio maritino compie gli anni e che, alla solita domanda - Che torta vuoi per il compleanno?! - la risposta è stata: "Una cheesecake, un po' diversa però!!!"
E allora l'ho fatta assolutamente a modo mio, senza seguire nessuna ricetta. Devo dire che il risultato è stato quantomeno azzeccato: è una delle torte più buone che io abbia mai mangiato (senza esagerare ma... quando ci vuole ci vuole) perché, oltre a essere freschissima, è ricca di frutta e di altre bontà!!

Non è troppo complicata da realizzare e, se avrete la pazienza di seguirmi, la  prepariamo insieme...

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 26 centimetri:

Per la base:

-250 gr di biscotti al cioccolato

-100 gr di burro

-6 cucchiai di crema  al cioccolato (io Nutella)

-2 cucchiai di ricotta

Per la crema:

-400 ml di panna vegetale da montare

-160 gr di Philadelphia

-250 gr di yogurt naturale cremoso

-2 cucchiai di zucchero a velo

-4 cucchiai colmi di confettura di pesche

-12 gr di colla di pesce

-250 gr di pesche sode e mature

Per decorare:

-pesche, pesche noci, lamponi e foglioline di menta

Cottura: /

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa frullare i biscotti con il mixer e sciogliere il burro in un pentolino, su fiamma bassa.

Mescolare la polvere di biscotto al burro, ritagliare un foglio di carta forno con le dimensioni del fondo dello stampo a cerniera che utilizzerete per la torta e, quindi, appoggiarlo sopra a quest ultimo.

Formare la base biscotto con il composto precedentemente preparato: compattarlo bene e farlo raffreddare in frigo  o, meglio ancora, nel congelatore per mezz'ora.

Nel frattempo mescolare la Nutella alla ricotta ottenendo una crema morbida.

Passato il tempo indicato riprendere lo stampo, distribuirvi la crema al cioccolato in modo omogeneo e rimettere nel congelatore sino a che la farcia è pronta.

Montare la panna vegetale e, quando è quasi soda, aggiungere (sempre sbattendo con le fruste elettriche) lo zucchero a velo.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti.

In una grande ciotola lavorare il Philadelphia a crema con due cucchiai di confettura di pesche e successivamente  lo yogurt.

Ora strizzare la colla di pesce, scioglierla in due/tre cucchiai di latte tiepido.

Aggiungere gradualmente la panna montata alla crema, i duecentocinquanta grammi di pesche a pezzettini, i residui due cucchiai di confettura, e da ultima, la colla di pesce sciolta.

Prendere nuovamente lo stampo, distribuirvi la crema preparata e decorare con fettine di pesca, di pesca noce, di lamponi e di menta.
Porre nuovamente nel congelatore per tre ore.

Tirarla fuori dieci minuti prima di consumarla...

Sentirete che bontà: mio marito aveva gli occhi a cuoricino mentre consumava la sua tripla razione con l'avidità di un bambino... "Però non dire che è il mio compleanno, neh?!"  No, No!!!👀😁!!!
Un abbraccio, la Chicchina.