Zuppetta di moscardini al profumo di arancia

 

 

Ecco un piatto a base di pesce, economico  e relativamente veloce da realizzare (ma golosissimo).
A casa piace tantissimo e, quando lo preparo, devo darmi da fare a grigliare le fette di pane che lo accompagnano, perchè non ce ne sono mai abbastanza.

Si tratta di una ricetta abbastanza comune: il mio tocco personale è l'aggiunta di una generosa spolverata di scorza d'arancia che sembrerà un ingrediente un po' bizzarro in questo contesto, ma vi assicuro che ci sta che è una meraviglia...

Oggi è giorno di mercato al mio paese e, visto che il mio banco del pesce di fiducia e l'Antonella non mi hanno mai tradita, ho acquistato dei magnifici moscardini (già puliti, neh?!) e, con poca spesa e altrettanta fatica, ecco pronto un pranzetto davvero niente male.

Ingredienti (per 4 persone):

-800/900 gr di moscardini già puliti

-4 pomodori maturi o, in alternativa, 400 hg di passata di pomodoro + qualche pomodorino ciliegino maturo

-1 costa di sedano

-1 spicchio d'aglio

-prezzemolo

-6 cucchiai d'olio d'oliva

-1 bicchiere di vino bianco secco

-una spolverata di scorza d'arancia grattugiata

-sale

-pepe nero macinato al momento

-origano

Cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare molto bene i moscardini, asciugarli e tagliare quelli troppo grandi.

Mettere in una pentola con il fondo spesso o, se la si possiede di coccio, l'olio, l'aglio, il prezzemolo tritati e il sedano tagliato finemente. 

 

Lasciare soffriggere due/tre minuti ed aggiungere i moscardini.

Fare insaporire il tutto per cinque minuti, quindi aggiungere il vino bianco e farlo sfumare.

Inserire ora la polpa dei pomodori freschi tagliati a pezzi e privati della pelle (o la passata) e i pomodorini. Salare, pepare e aggiungere l'origano.

Coprire la pentola ermeticamente, in modo da non far evaporare i liquidi di cottura.

Cuocere per trenta minuti e quindi aggiungere la scorza d'arancia grattugiata. 

Coprire nuovamente e terminare la cottura.

Servire questa bontà accompagnata da fette di pane spesse grigliate.

Vi consiglio di provare questa ricetta... Non ne rimarrete delusi. A presto, qui da me! Cristina.