Torta salata con ricotta, cipolla e rucola

Cosa ci vuole per fare una torta salata buona e golosa? Proprio niente, dico io: un rotolo di pasta sfoglia pronta e gli ingredienti che più piacciono o quelli che passa il convento.

Oggi, devo dire, la dispensa offriva una certa varietà ma la scelta è ricaduta su ricotta, rucola e una bellissima cipolla, la prima della stagione, che da due giorni mi fa l'occhiolino...

Quella che ne è uscita è una torta salata veramente degna di nota: golosa, ma anche freschissima, grazie all'aggiunta di rucola fresca (dopo la cottura); è piaciuta veramente a tutti e allora, secondo voi, non vi allungo la ricetta?! Giammai!!! Andiamo a cucinare!!!

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia rotonda da 230 grammi  (io Stuffer)
-250 grammi di ricotta
-1 cipolla
-rucola a piacere

-2 cucchiai d'olio d'oliva + quello necessario per la superficie della torta (una volta sfornata)

-sale
-pepe nero
-origano

Cottura: 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola lavorare brevemente la ricotta con l'olio d'oliva, il pepe, un pizzico di sale e l'origano.

Pulire la cipolla eliminando gli anelli esterni e, quindi, affettarla molto finemente.

Srotolare la pasta sfoglia senza eliminare la carta forno nella quale è avvolta.

Mettere la sfoglia in uno stampo e creare un bordino esterno.

Distribuire la ricotta sulla sfoglia e disporre gli anelli di cipolla nella quantità e nel modo desiderato; cospargere con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe macinato al momento ed infornare per il tempo stabilito.

A cottura sfornare ed aggiungere abbondante rucola (ovviamente lavata ed asciugata): dare ancora un giro d'olio... Et voilà: una semplice, speciale bontà!

A presto! Cristina.