La sbrisolona

La sbrisolona è una golosissima torta tipica della città di Mantova. 

La sua consistenza è friabile e briciolosa; infatti, il  nome deriva da "brisa", che in mantovano significa briciola.

Si tratta di un dolce di povere origini, molto semplice da realizzare, che non si taglia ma si rompe con le mani: ogni commensale stacca direttamente il proprio pezzettone dalla torta.

Penso sia superfluo che io vi dica quanto è buona: è molto conosciuta e vi sarà certamente capitato di assaggiarla... Io la faccio spesso ma, ad oggi, non mi è mai riuscito di fotografarla perchè sparisce troppo in fretta.

Se volete prepararla con me seguitemi e, in quattro e quattr'otto, la sbrisolona sarà vostra!!

Ingredienti per uno stampo con 26 cm di diametro:

-250 gr di mandorle (pelate) + una ventina per decorare la superficie del dolce

-250 gr di farina 00

-180 gr di farina gialla fine 

-180 gr di zucchero

-200 gr di burro

-2 tuorli d'uovo

-1 bustina di vanillina

-la scorza di un limone biologico 

-zucchero a velo

-burro e farina per lo stampo

Cottura: 45 minuti in forno preriscaldato a 180° + 10 minuti per tostare le mandorle alla stessa temperatura

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa, tostare le mandorle per circa dieci minuti su una teglia foderata con carta forno.

Quando le mandorle saranno fredde, tritarle non troppo finemente, tenendo da parte quelle per la decorazione.

In una grande ciotola, mescolare la farina bianca, la farina gialla, lo zucchero, le mandorle tritate, la scorza del limone grattugiata, il burro morbido, i tuorli d'uovo e la vanillina.

Lavorare l'impasto con le punte delle dita, sino ad ottenere un composto sbricioloso.

Imburrare ed infarinare lo stampo

Distribuire l'impasto compattando con il palmo delle mani per livellarlo, e aggiungere le mandorle tenute da parte sulla superficie. 

Infornare dunque il dolce per il tempo stabilito. 

A cottura, spolverare con lo zucchero a velo.

La nostra sbrisolona è pronta! A presto, la Chicchina.