Cozze gratinate

Le cozze gratinate sono un antipasto semplice e veloce da preparare. 

Si gusta tutto l'anno, ma fa davvero una bella figura sulle tavole delle feste.

Sono deliziose e piacciono anche a chi non ama particolarmente il pesce perchè hanno un  sapore delicato.

Andiamo allora a prepararle assieme...

Ingredienti per 4 persone:

-1 kg di cozze

-70 gr di parmigiano

-200 gr di pangrattato

-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco

-1 spicchio d'aglio (più una metà da aggiungere alla panure)

-prezzemolo

-olio extravergine q.b.

Tempo di cottura: in forno a 190° per circa 10 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

 

Preparazione: la cosa più importante per la riuscita di questo piatto è la pulizia delle cozze, che deve essere particolarmente accurata.  Spurgare le cozze a bagno in acqua fredda salata per un'ora; strappare il bisso (la barba che fuoriesce dalle valve), sciacquarle e metterle in un largo tegame con lo spicchio d'aglio e un filo d'olio.

Bagnare con il vino bianco e sfumare; mettere quindi il coperchio e far cuocere fino a quando le cozze si saranno aperte.

Filtrare l'acqua di cottura e lasciare intiepidire.

Prelevare le conchiglie con il mollusco (quelle vuote vanno buttate) e metterle in una pirofila.

Mescolare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo e pochissimo aglio tritato finemente; aggiungere dunque un po' dell'acqua di cottura filtrata, fino ad ottenere un composto umido con il quale farcire le conchiglie.

Irrorare infine con un filo d'olio e infornare a 190° fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

Le cozze gratinate sono pronte! 

Un abbraccio, la Chicchina.