Asparagi fritti

Gli asparagi sono una delle verdure più caratteristiche della primavera. Sono buoni, salutari e si possono preparare in svariati modi. Questa ricettina è una bontà, se proverete a farla ve ne innamorerete. L'aggiunta delle mandorle alla panure può sembrare un po' bizzarra, ma vedrete che bontà..Se vi ho convinti, seguitemi in cucina che prepariamo insieme i mie asparagi fritti...

Ingredienti per 4 /6 persone:

-400 gr di asparagi
-2 uova
-50 grammi di parmigiano
-50 grammi di mandorle
-50 grammi di pangrattato
-sale q.b.
-olio di semi di arachide per friggere

Per la salsa di accompagnamento:  maionese, yogurt greco in parti uguali e un tritino di foglie di menta.

Cottura:  10 minuti per lessare gli asparagi + 5/6 minuti di frittura

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: lavare ed asciugare gli asparagi, preferibilmente della stessa dimensione. Lessarli dieci minuti in acqua bollente salata; scolarli ed asciugarli con carta assorbente. 

Sbattere le uova con un pizzico di sale, immergervi gli asparagi e quindi impanarli in un composto di pangrattato,farina di mandorle e parmigiano.

Scaldare una padella con abbondante olio; friggere gli asparagi pochi alla volta, passarli in carta assorbente, salare leggermente e servire con una salsa composta da maionese, yogurt greco e foglioline di menta. Servire caldi e...assaporare una bontà assoluta!

P.S. notare le mie violette (per raccoglierle stavo per rompermi una gamba),un abbraccio, la Chicchina.