Torta margherita

La torta Margherita è un classico della pasticceria italiana, quasi tutte le famiglie hanno la loro versione; questa è quella che preparava la mia mamma: soffice come una nuvola e profumatissima.

Pocanzi, mentre la sfornavo, mi sono rivista bambina correre felice con la mia fettona di torta in mano: la mangiavo con gusto e mi sporcavo immancabilmente la punta del naso di zucchero a velo...che bei ricordi...

Questa torta è perfetta a colazione, a merenda ed è l'ideale per essere farcita... è facile e veloce da realizzare e gli ingredienti che servono per prepararla sono semplici: farina, uova, burro, latte e zucchero.

Per la buona riuscita del dolce è indispensabile che le uova e il latte siano a temperatura ambiente.

La torta Margherita si conserva morbida per due/tre giorni sotto ad una campana di vetro, ma è così buona che sparirà ben prima.

Vediamo allora come realizzarla...

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

-150 gr di farina00

-150 gr di fecola

-170 gr di zucchero semolato

-125 gr di burro morbido (tirato fuori dal frigo almeno 1 ora prima di essere utilizzato)

-4 uova

-1 bustina di lievito

-1 pizzico di sale

-90 ml di latte

-la buccia grattugiata di 1/2 (mezzo) limone biologico

-burro e farina per lo stampo.

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione:  lavorare il burro morbido e lo zucchero con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto spumoso.

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ben ferma questi ultimi con un pizzico di sale.

Aggiungere in due riprese i tuorli al composto di burro e zucchero.

Inserire quindi la buccia di limone grattugiata e  il latte.

Mescolare le farine con il lievito e aggiungere all'impasto; da ultimi unire gli albumi montati mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare uno stampo con il bordo apribile, versarvi l'impasto e livellarlo bene.

Infornare in forno preriscaldato per il tempo indicato.

Quando la torta è cotta lasciarla ancora cinque minuti nel forno con lo sportello aperto, quindi sfornare, sformare e spolverare con abbondante zucchero a velo.