Millefoglie di polenta con radicchio e gorgonzola

 

Una delle cose che adoro è il creare ricette golose con gli "avanzi" che giacciono in frigo. 

Questa millefoglie è nata così, avevo un po' di polenta da "recuperare" e allora ecco l'idea: l'ho tagliata sottile, fritta fino a formare una bella crosticina e farcita con gorgonzola e radicchio... Per completare un filo di glassa di aceto balsamico.

Si tratta di una ricettina facile e veloce, da servire come antipasto (perfetto con l'arrivo dei primi freddi) o come primo saporito e alternativo.

Le dosi per realizzarla sono un po' approssimative, l'importante è l'idea e la qualità degli ingredienti. Ovviamente è possibile variarli, a seconda dei propri gusti personali: penso a porcini e taleggio, broccoli ripassati e salsiccia o tutti gli accostamenti che vi piacciono, anche a seconda di quello che avete a disposizione.

Allora andiamo a dare nuova vita alla mia polenta,...

Ingredienti per 4 millefoglie:

-500 gr (circa) di polenta pronta

-1 cespo di radicchio

-120 gr di gorgonzola dolce

-1 scalogno o mezza cipolla

-glassa di aceto balsamico

-rosmarino

-sale

-pepe nero

-3 cucchiai d'olio per ripassare il radicchio + quello necessario per friggere la polenta

Cottura: 10 minuti per il radicchio + 10 minuti per friggere la polenta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare molto bene il radicchio; scaldare l'olio d'oliva in un tegame, aggiungere lo scalogno affettato sottilmente e farlo appassire.

Aggiungere dunque il radicchio tagliato a listarelle, salare, pepare e proseguire la cottura sino ad eliminare l'acqua di vegetazione.

Tagliare la polenta a fette di un centimetro, friggerle nell'olio caldo cui avrete aggiunto un trito di foglie di rosmarino; girare le fette di polenta solo quando si sarà formata una bella crosta croccante. 

A cottura, appoggiarle su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e salare leggermente.

Componiamo ora le nostre millefoglie farcendole con il radicchio, fettine di gorgonzola e la glassa di aceto balsamico. 

Se la polenta e il radicchio saranno abbastanza caldi non ci sarà bisogno di scaldare le millefoglie in forno, altrimenti saranno sufficienti pochi minuti per sciogliere il gorgonzola.

Il nostro piatto è pronto. Un abbraccio, la Chicchina.