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Paccheri con vongole, patate e cozze

 



Ecco un primo che racchiude tutto il sapore del mare. 
Io lo preparo spesso perché è molto semplice e relativamente veloce da realizzare: si lessano le patate e si fanno aprire cozze e vongole (naturalmente dopo la loro accurata pulizia); il tutto si insaporisce in una larga padella in cui si aggiungerà la pasta insieme a qualche cucchiaio dell'acqua di cottura dei molluschi (questa è una fase molto importante per la buona riuscita del piatto perché, così facendo, il sugo acquista un sapore più intenso).
I paccheri con vongole, patate e cozze sono un piatto gustosissimo che ho scelto di realizzare "in bianco" proprio per cogliere tutto il sapore di cozze e vongole.
Se volete prepararli con me, seguitemi che vi mostro come fare...


Ingredienti:

-500 gr di paccheri
-1 kg tra vongole e cozze
-300 gr di patate
-6 cucchiai di olio d'oliva
-2 spicchi d'aglio
-prezzemolo
-sale
-pepe bianco


Cottura: il tempo necessario per lessare le patate (dipende dalla loro dimensione) + 15 minuti per il sugo + il tempo necessario per lessare la pasta

Difficoltà: media

Costo: medio




Preparazione: pulire molto bene le cozze eliminando il bisso, spazzolarle e metterle a mollo con le vongole in acqua fredda con un generoso pizzico di sale per almeno un'ora (avendo cura di cambiare l'acqua almeno una volta).
Sbucciare e lessare le patate al dente, in acqua salata.
Sciacquare le cozze e le vongole, farle aprire in un tegame con poca acqua e scartare quelle che, eventualmente rimangono chiuse.
Mettere da parte un po' di acqua di cottura e filtrarla.
Quando le patate sono pronte ripassarle in padella con l'olio, l'aglio schiacciato e vestito, il sale e il pepe.
Aggiungere dunque i molluschi, alcuni dei quali con la conchiglia (puramente per un fatto estetico), lasciare insaporire per circa cinque minuti e spolverare con il prezzemolo fresco. 
Cuocere la pasta al dente e versarla direttamente nel tegame del condimento, allungare con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e lasciare cuocere ancora per un paio di minuti.
Servire questo squisitissimo primo caldo. Buon appetito, Cristina.





Commenti

  1. Oh che delizia ! Questo primo è fantastico e super gustoso!
    baci e buona settimana
    Alice

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  2. Un primo piatto che mi riporta all'estate... favoloso davvero!

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  3. Un piatto unico di gran gusto!!!!

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  4. La pasta con patate e cozze devo ancora provarla.. la tua con anche le vongole.. che gola mi fa! bacioni

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  5. Un primo piatto molto raffinato

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  6. Che buono questo piatto, il pesce mi piace moltissimo e lo mangio sempre troppo poco.

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  7. Mi piacciono moltissimo questi primi di mare!

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  8. Bel primo piatto, io uso spesso vongole e cozze con la pasta ma mai insieme e abbinate con le patate, sicuramente da provare. Baci e buon weekend.

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  9. Ma sai che con le patate non ho mai provato!! Deve essere strepitosa, da fare quanto prima!!
    Un bacio grande Cri, buon fine settimana!

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