Torta con ananas, albicocche secche e nocciole

 

Questa è la storia di una torta nata per caso: un caso fortunato, direi, vista la bontà di questo dolce semplice, profumato e morbido al punto giusto.

La ricetta è facile e di sicura riuscita, a prova di inesperti: si tratta di un impasto soffice a cui ho aggiunto delle albicocche secche, ananas sciroppato a pezzi e, sulla superficie del dolce, abbondante granella di nocciole e fette di ananas... Insomma, una bontà che vale la pena di provare: perfetta a colazione, a merenda e quando si ha voglia di un dolce delizioso e leggero.

Andiamo allora a vedere come realizzare la mia torta con ananas, albicocche e granella di nocciole...

Ingredienti per uno stampo con diametro di 24 cm e bordo apribile:

Per l'impasto:

-350 gr di farina 00

-180 gr di zucchero

-3 uova

-200 ml di latte

-100 ml di olio di semi di girasole

-1 bustina di vanillina

-1 bustina di lievito

-3 fette di ananas

-70 gr di albicocche secche

-il succo e la scorza grattugiata di 1/2 (mezzo) limone

-burro e farina per lo stampo

-zucchero a velo per il dolce finito

Per la superficie del dolce: 

-7 fette di ananas

-7 albicocche secche

-50 gr di nocciole in granella

Cottura: 45 minuti a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in una grande ciotola le uova con lo zucchero, la vanillina, la scorza e il succo di limone; montare il composto con le fruste elettriche sino a che risulta gonfio e spumoso.

Inserire l'olio ed il latte, continuando a sbattere.

Unire dunque la farina setacciata con il lievito e mescolare bene.

Tagliare le albicocche secche e tre fette di ananas a pezzettini ed aggiungere il tutto all'impasto.

Imburrare, infarinare lo stampo e versarvi il composto.

Distribuire le sette fette di ananas e le albicocche a filetti sulla superficie del dolce: terminare con la granella di nocciole.

Infornare la torta nel forno preriscaldato per il tempo indicato, avendo cura di fare la prova dello stecchino (che, se il dolce è cotto, una volta infilato e quindi estratto dalla torta deve risultare asciutto).

A fine cottura lasciare il dolce ancora cinque minuti nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.

Servire la torta tiepida o fredda, spolverata con lo zucchero a velo. A presto, la Chicchina