Focaccia con le cipolle

La ricetta di cui vi voglio parlare oggi vi permetterà di realizzare una focaccia con le cipolle squisita e golosissima, perfetta per un pic nic, per un aperitivo o per una cena tra amici.

Si tratta di una preparazione semplice ed economica per la quale potrete utilizzare le cipolle che preferite: io ho scelto le cipolle bianche (più dolci), ma saranno perfette anche le cipolle rosse di tropea o, in alternativa, la varietà che più rientra nei vostri gusti.

Questa focaccia si prepara con pochi ingredienti: farina, lievito, acqua, sale ed olio per l'impasto mentre, per la farcia, una dose generosa di cipolle, una salamoia e giusto una spolverata di zucchero di canna per caramellare.

Una volta pronta, potrete gustare la vostra focaccia tiepida o fredda, magari accompagnata da un bel bicchiere di birra fredda. 

Si mantiene buonissima anche il giorno dopo, ma questo è difficile: è raro che ne avanzi... è troppo buona!

Allora tutti in cucina che prepariamo la focaccia con le cipolle...

Ingredienti:

Per l'impasto:

-350 gr di farina 00

-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-12 gr di lievito di birra fresco

-1 cucchiaino colmo di sale

-200 ml d'acqua tiepida

Per farcire: 

-400 gr di cipolle bianche

-zucchero di canna q.b.

Per la salamoia: 

-60 ml di olio extravergine

-60 ml di acqua

-2 cucchiaini di sale

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 190°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida prelevati dalla quantità totale; attendere 10 minuti (fino a che sulla superficie del miscuglio si sarà formata la classica schiumetta), unire il tutto  alla farina che avrete messo in una grande ciotola e mescolare.

Aggiungere i due cucchiai d'olio e i 100 ml di acqua rimanenti, il  cucchiaino di sale e lavorare sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; formare una palla e fare lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).

Nel frattempo affettare sottilmente le cipolle e preparare la salamoia emulsionando l'acqua, l'olio e il sale previsti per questa preparazione.

Passato il tempo necessario per la lievitazione, prendere l'impasto e stenderlo su una teglia da forno rivestita con l'apposita carta, farcire con le cipolle, irrorare l'intera superficie con la salamoia e spolverare con lo zucchero di canna (circa 2 cucchiaini).

Infornare alla temperatura prevista per 30 minuti.

La nostra buonissima focaccia è pronta.

Un abbraccio, la Chicchina.