Pomodori gratinati con olive e capperi

 

Voglia d'estate e di piatti stuzzicanti e leggeri?! Questi pomodori gratinati fanno davvero al caso vostro: si preparano in poco tempo e si prestano a mille varianti.

Si tratta di pomodori svuotati dei loro semi e ricoperti da una buonissima panure a base di pangrattato, parmigiano, un filo d'olio e un trito di prezzemolo o basilico fresco: io ho scelto di arricchirla con delle saporite olive nere, dei capperi e poco aglio tritato, ma, a vostra discrezione, potrete aggiungere delle acciughe o sostituire il parmigiano con del pecorino o con un qualsiasi formaggio stagionato di vostro gradimento.

I pomodori gratinati con olive e capperi sono buonissimi sia caldi che freddi e possono rappresentare un antipasto o un contorno. 

Vi allungo un consiglio: preparatene in abbondanza perché vanno via che è un piacere... e poi sono così leggeri che si possono mangiare senza troppi sensi di colpa.

Allora, di corsa dal verduriere che poi li prepariamo insieme...

Ingredienti:

-4 grossi pomodori ramati

-70 gr di pangrattato

-50 gr di parmigiano stagionato grattugiato 

-15 olive nere denocciolate

-1 cucchiaio di capperi 

-prezzemolo e basilico freschi

-1 spicchio d'aglio

-sale

-pepe

-olio extravergine d'oliva

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare molto bene i pomodori, tagliarli a metà ed eliminare i semi.

Salarli e capovolgerli su un tagliere per eliminare il liquido di vegetazione. 

Dopo mezz'ora asciugare i pomodori con della carta da cucina.

Mettere nel mixer le olive, i capperi, l'aglio e frullare brevemente.

Mescolare il composto ottenuto con il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico e un pizzico di sale e di pepe.

Mettere i pomodori in una teglia e riempirli abbondantemente con la panure.

Irrorare i pomodori con un generoso filo d'olio e infornare a 180° in forno preriscaldato. Un abbraccio, la Chicchina.