Pasta alla pecorara (con salsiccia)

 

La pasta alla pecorara è un primo succulento e corposo, tipico della cucina abruzzese.

La ricetta che vi propongo di seguito, a differenza di quella originale (il cui condimento è a base di guanciale,  pomodoro, verdure e ricotta), è in bianco e prevede un sugo preparato con salsiccia cotta in padella con foglie di alloro, ricotta condita con un filo d'olio, sale, pepe e una generosa spolverata di pecorino... Una bontà! 

Oltretutto, si tratta di una preparazione facile e veloce che, molto spesso, diventa un piatto unico. 

Di solito, questa ricetta viene preparata con gli anellini, io ho scelto degli spaghetti grossi.

La dose degli ingredienti che vi suggerisco è un po'abbondante per quattro persone, ma vi consiglio di esagerare una volta ogni tanto: il piatto merita!

Vediamo allora come si prepara questa particolare pasta alla pecorara...

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di spaghetti 

-300 gr di salsiccia

-200 gr di ricotta fresca di pecora

-1 cipolla bianca

-olio extravergine d'oliva

-2 foglie di alloro

-50 gr di pecorino grattugiato

-sale

-pepe nero

Cottura: 10 minuti per il sugo + il tempo necessario per la cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: spellare le salsicce e sbriciolarle con l'aiuto di una forchetta.

In una larga padella versare un generoso filo d'olio e rosolarvi la cipolla tritata finemente.

Unire la salsiccia, salare, pepare, inserire le foglie di alloro e far cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace.

Lessare gli spaghetti e scolarli al dente

Mettere in una terrina la ricotta, condirla con sale e pepe nero e aggiungere, per stemperarla, un mestolino di acqua di cottura degli spaghetti.

Versare la ricotta condita nella padella con la salsiccia e mescolare bene, aggiungere gli spaghetti, rigirare bene e spolverare con abbondante pecorino e un pizzico di pepe nero.

Il nostro primo goloso è pronto, non mi resta che augurarvi buon appetito.

Un abbraccio, la Chicchina.