Patate duchessa alle erbe

 

 

Le patate duchessa sono un contorno bello da vedere e semplice da realizzare: si tratta, in realtà, di roselline di purè formate con l'aiuto della sac à  poche e cotte al forno fino a doratura.

All'impasto ho aggiunto del rosmarino, alcune foglie di salvia e un pochino di aglio: questo tocco ha reso le mie patate duchessa particolarmente gustose e adatte ad accompagnare un secondo di carne, mentre inserendo un po' di prezzemolo fresco e aglio sono perfette vicino ad un secondo di pesce.

Per preparare questa ricetta, io ho utilizzato le patate bianche, che rimangono più  asciutte e farinose. 

Le patate, poi, vanno cotte con la buccia o, al limite, al vapore, in modo da rimanere belle sode.

Andiamo allora a vedere come realizzare questo squisito contorno...

Ingredienti per 4/6 persone:

-800 gr di patate 

-70 gr di burro

-3 tuorli

-1 cucchiaio di aghi di rosmarino e foglie di salvia tritate finemente

-1/2 (mezzo) spicchio d'aglio

-noce moscata

-sale 

-pepe nero

Cottura: 25/30 minuti per lessare le patate (dipende dalla loro dimensione) + 20 minuti a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lessare le patate in abbondante acqua salata.

Sbucciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde.

Unire il burro a fiocchetti, salare, pepare e profumare con una grattatina di noce moscata.

Aggiungere quindi i tuorli, unendo il successivo quando quello precedente è stato completamente assorbito; inserire infine il trito di rosmarino e salvia e l'aglio tritato finemente.

Rivestire una teglia con la carta forno e, con la sac à poche, formare delle roselline con l'impasto preparato.

 

 

 

Infornare in forno preriscaldato fino a doratura.

 

 

 

Le nostre patate duchessa sono pronte! 

Un abbraccio, la Chicchina.