Pizzette di sfoglia con code di gambero, zucchine e caciocavallo

 

Vi lascio la ricetta di un finger food delizioso che si prepara davvero in una manciata di minuti: si stende la sfoglia, si ritagliano le basi delle pizzette, si farciscono e via in forno.

Quindi nessuna cottura preventiva: le zucchine e il formaggio devono essere tagliati alla julienne e le code di gambero, ovviamente, devono essere private del carapace e del budellino (che si trova nel dorso e si può eliminare con uno stecchino), ma anche questo passaggio si può evitare se si acquistano pulite  nel banco della pescheria.

Naturalmente, potrete usare un altro tipo di formaggio: provolone, montasio, asiago o gruyère  andranno benissimo, ma, a parer mio, il caciocavallo è perfetto.

Queste "pizzette" sono perfette per accompagnare un aperitivo o come antipasto.

Andiamo a prepararle insieme?

Ingredienti per 13 pizzette:

-1 rotolo di pasta sfoglia (va bene sia rettangolare che rotonda)

-2 zucchine di piccole dimensioni

-13 code di gambero private del carapace e del budellino (circa 400 gr al netto degli scarti)

-70 gr di caciocavallo

-sale

-pepe nero

-origano

-alcune foglioline di menta

-olio extravergine d'oliva

Cottura: 12/13 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia e ritagliare con un coppapasta (o con un bicchiere) le basi delle pizzette.

Impastare nuovamente i ritagli di sfoglia e ricavare le basi fino ad esaurimento.

Trasferire i dischetti così ottenuti nella teglia del forno rivestita con l'apposita carta.

Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle alla julienne. Grattugiare anche il caciocavallo.

Sciacquare le code di gambero e asciugarle.

Mettere un ciuffo di zucchine al centro di ogni pizzetta, aggiungere una coda di gambero, salare, pepare e profumare con l'origano.

Unire quindi il caciocavallo, le foglioline di menta spezzettata e irrorare con un filo d'olio.

Infornare in forno già caldo fino a quando le pizzette appariranno dorate.

Il nostro squisito finger food è pronto! 

Un abbraccio, la Chicchina.