Gnocchi alla romana con spinaci

 

 

Ingredienti per 4/6 persone:

-900 ml di latte

-250 gr di semolino

-250 gr di spinaci cotti precedentemente (lessati, o al burro)

-3 tuorli

-100 gr di parmigiano

-120 gr di burro (40 per il semolino e 80 per condire)

-sale

-pepe

-noce moscata

-6 foglie di salvia 

-1 spicchio d'aglio

Cottura: circa 10 minuti per il semolino + 15 minuti in forno a 200° per gli gnocchi

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: frullare gli spinaci cotti con i tuorli fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Portare a bollore il latte con 40 grammi di burro, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.

Versare a pioggia il semolino fino a quando si stacca da dalle pareti della pentola.

A questo punto aggiungere il composto di tuorli e spinaci; mescolare e unire metà del parmigiano previsto per la ricetta.

Lavorare vigorosamente e stendere l'impasto su una teglia oleata formando uno strato di 1,5 centimetri; fare quindi raffreddare completamente.

Ritagliare con un coppapasta dal diametro di 5 o 6 centimetri gli gnocchi e disporli, leggermente sovrapposti su una pirofila imburrata.

 

 

Continuare così fino ad esaurimento dell'impasto, unire i ritagli e formare altri gnocchi.

Sciogliere il burro rimanente con lo spicchio d'aglio e la salvia.

Versare il condimento sugli gnocchi, spolverare con il parmigiano

 

 

 

 e infornare per 15 minuti, fino a gratinatura. 

 

 

Il nostro primo speciale e buonissimo è pronto, buon appetito, la Chicchina.