Budino al brandy e vaniglia

Il budino è un dolce al cucchiaio semplice e goloso, che piace a grandi e piccini.

Si realizza davvero in poche mosse e, con una bella decorazione finale, si presenta bene anche come dessert di fine pasto: vanno bene ciuffi di panna, riccioli di cioccolato, meringhette o, semplicemente, della frutta fresca, così come ho fatto io.

Il budino è estremamente versatile: si può infatti preparare al cioccolato, alla vaniglia, al caramello, all'amaretto e persino alla frutta.

Quello che vi presento oggi è alla vaniglia ed è aromatizzato al brandy;

ovviamente, come tutte le ricette relativamente semplici, la qualità degli ingredienti è fondamentale: quindi panna e latte di prima qualità: io mi sono affidata ai prodotti Cerri industria casearia e salumificio di Buronzo (VC). Vi consiglio di visitare il loro sito per conoscere la vasta gamma dei loro prodotti.

Ora tutti in cucina...

 

Ingredienti per uno stampo da 750 ml:

 

Per il budino: 

-300 ml di latte

-300 ml di panna

-4 tuorli di galline felici

-70 gr di zucchero semolato

-1 baccello di vaniglia

-2 cucchiai di brandy

-12 gr di colla di pesce

 

Per decorare: 

 

-fragole fresche 

Cottura: il tempo necessario per scaldare il latte con la vaniglia + quello per portare a ebollizione il budino

 

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa scaldare il latte con il baccello di vaniglia, sfiorando il bollore, e fare intiepidire.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a quando sono gonfi e spumosi, quindi unire il latte poco alla volta, dopo avere eliminato la vaniglia.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Mettere in un pentolino il composto di latte, tuorli e zucchero e portare a bollore, sempre mescolando.

Allontanare dal fuoco, unire la gelatina strizzata, mescolare molto bene per scioglierla e passare il tutto attraverso un colino. Versare  in una terrina e fare raffreddare.

A questo punto, aggiungere la panna e il brandy, mescolare nuovamente e travasare in uno stampo da budino da 750 ml bagnato con acqua fredda.

Fare raffreddare a temperatura ambiente e infine trasferire lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore.

Per sformare il budino perfettamente, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua calda e capovolgerlo dando un colpetto sulla base.

Decorare con fragole fresche o come più vi piace.

 

 

 

Et voilà, il nostro dessert è pronto!

Un abbraccio, la Chicchina.