Penne con zucchine, acciughe e pomodori secchi

 

 

 

 

 

Un titolo lungo per un piatto di pasta semplice e molto buono...Uno di quei sughi che cuociono mentre si prepara la pasta, gustoso e cremoso, grazie all'aggiunta di qualche cucchiaio di panna; gli ingredienti principali sono le zucchine (di cui utilizzeremo solo la parte verde), qualche acciuga e dei pomodori secchi sott'olio, poi una spolverata di parmigiano e il gioco è fatto. 

Per quanto riguarda il tipo di pasta, io ho utilizzato le penne, ma andranno benissimo anche i fusilli, i rigatoni, oppure spaghetti o linguine.

Andiamo allora in cucina, metto su l'acqua e in pochi minuti ci gustiamo un primo succulento...

 

Ingredienti per 4 persone:

 

-360 gr di penne  

-3 zucchine di medie dimensioni

-1/2 (mezza) cipolla bianca

-50 gr di pomodori secchi sott'olio

-8 filetti di acciughe (o meno, secondo il gusto personale)

-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-4 cucchiai di panna da cucina

-prezzemolo fresco

-sale

-pepe

-parmigiano a piacere

Cottura: 15 minuti in padella per il sugo 

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione:  spuntare e lavare le zucchine, tagliare la parte verde  esterna in senso longitudinale; tagliare la polpa così ricavata a cubetti.

Versare i 4 cucchiai d'olio in una larga padella, unire la cipolla tritata finemente e i cubetti di zucchine, salare, pepare e lasciare cuocere 7/8 minuti. 

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocere le penne.

Nel frattempo sgocciolare perfettamente dall'olio di conservazione i pomodori secchi e tritarli grossolanamente con un coltello; unirli quindi alle zucchine,  aggiungere anche i filetti di acciughe e mescolare con delicatezza per farli sciogliere.

Da ultimo inserire la panna e un trito di prezzemolo fresco.

Quando la pasta è costa, scolarla e versarla direttamente nella padella con il sugo...Ora una bella spolverata di parmigiano e il piatto è servito.

 

 

 

Un abbraccio! La Chicchina.