Insalata di pasta golosa

 

 

 

Le insalate di pasta sono un must dell'estate: si possono preparare in anticipo e sono fresche e golose.

La ricetta che vi presento oggi è veramente molto buona, oltre che semplice da realizzare: seguendo le poche indicazioni porterete in tavola un primo nutriente ed appetitoso, perfetto anche come cibo d'asporto.

Naturalmete potrete variare gli ingrediente, a seconda del vostro gusto: al posto de salmone sarà perfetto il tonno sott'olio, o anche del petto di pollo grigliato.

Andiamo a prepararla insieme?!

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di tortiglioni

-1 pomodoro non troppo maturo

-150 gr di Emmental

-100 gr di salmone affumicato

-2 zucchine di medie dimensioni

-3 uova

-sale

-pepe

-origano

-olio extravergine d'oliva q.b.

-succo di limone

-prezzemolo fresco q.b.

 

Cottura: 10 minuti per rosolare le zucchine+9 minuti per lessare le uova+il tempo necessario per cuocere la pasta al dente

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: medio

 

 

Preparazione: mettere le uova in un pentolino con acqua fredda, portare a bollore e fare cuocere per 9 minuti dal bollore. Passare dunque le uova sotto l'acqua fredda corrente.

Sbollentare il pomodoro per 2 minuti, quindi tuffarlo in acqua fredda ed eliminare la pelle; tagliarlo quindi a dadini.

Cuocere al dente la pasta e passarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Lavare e tagliare a fettine sottili le zucchine.

Versare in una padella un bel giro d'olio, aggiungere le zucchine, salare, pepare, profumare con l'origano e fare cuocere per una decin adi minuti rigirando spesso.

Tagliare a striscioline le fettine di salmone affumicato.

Mettere in una terrina di adeguate dimensioni la pasta, condirla con olio, sale, pepe e succo di limone;  aggiungere la fettine di zucchina, l'emmental e il pomodoro a cubetti, le striscioline di salmone e mescolare bene. 

Da ultimo decorare con le uova sode a spicchi e un trito di prezzemolo fresco.

 

 

 

Et voilà! Buon appetito, la Chicchina.