Muffin panna e pesche

 

 

I muffin di cui vi voglio parlare sono davvero deliziosi: nell'impasto non ci sono nè burro nè olio, ma solamente panna liquida di ottima qualità, farina, due ovette e tanti cubetti di pesche succose.

Per preparare questi muffin buonissimi è sufficiente separare gli ingredienti secchi da quelli liquidi e poi unirli senza mescolare troppo. All'impasto ho aggiunto le pesche, ma andrà bene anche la polpa di albicocche, mele, pere, fichi, banane, prugne... Questo a seconda della stagionalità e dei vostri gusti personali.

Una ricetta versatile, da tenere quindi a portata di mano per sfornare in pochi minuti, e con poca fatica, una colazione con i fiocchi. 

Un bel modo per iniziare la giornata, cosa ne dite?!

Andiamo a prepararli insieme...

Ingredienti per 12 muffin:

Parte "secca":

-200 gr di farina 00

-140 gr di zucchero semolato

-3/4 (tre quarti) di una bustina di lievito instantaneo per dolci

-1 bustina di vanillina

-un pizzico di sale

Parte "liquida":

 

-200 ml di panna liquida (io Cerri)

-2 uova di galline felici

 

Per farcire: 200 gr di polpa di pesca (o pesca noce) a cubetti

 

 

Cottura: 10 minuti in forno preriscaldato a 200° e 15 minuti a 180°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso 

Preparazione: per prima cosa pelare le pesche, tagliarle a fette e poi a cubetti.

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale.

In una seconda ciotola mettere la panna liquida con le uova

 

 

 

e sbattere con le fruste elettriche per amalgamare.

Unire la parte liquida alla parte  secca e inserire i cubetti di pesca; lavorare per due o tre minuti, il tanto che basta a distribuire gli ingredienti.

Foderare uno stampo da muffin con gli appositi pirottini e riempirli per 2/3 (non di più, perchè lievitano abbastanza in cottura).

 

 

 

Infornare in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° e cuocere ancora 15 minuti (controllate la cottura perchè ogni forno, come sapete, è una storia a sé).

A cottura, sfornare i muffin, farli raffreddare e spolverarli leggermente con lo zucchero a velo.

 

 

 

Et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.