Peperoni ammollicati

 

I peperoni ammollicati sono un piatto squisito della cucina siciliana; io ne sono ghiotta e, specie nella bella stagione, aprendo il mio frigorifero è facile trovare una terrina di questa bontà.

Sono perfetti come contorno, per farcire torte salate, per realizzare delle bruschette fresche e golose o come antipasto stuzzicante ed appetitoso.

La ricetta per prepararli è relativamente semplice: i peperoni vengono cotti in padella con pinoli, capperi, olive, mollica tostata e pecorino.

Se gli ingredienti vi piacciono, correte al mercato a comperare dei peperoni belli e carnosi e poi seguitemi in cucina...

Ingredienti per 4 persone:

-3 peperoni rossi

-3 peperoni gialli

-100 gr di pane raffermo

-4 spicchi d'aglio

-50 gr di pecorino grattugiato

-50 gr di olive nere denocciolate

-30 gr di capperi sott'olio

-20 gr di pinoli

-origano secco

-olio extravergine d'oliva q.b.

-sale

Cottura: qualche minuto necessario per tostare la mollica di pane + 35/40 minuti per i peperoni

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: eliminare la crosta al panino raffermo e tritare la mollica non troppo finemente.

Versare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, unire uno spicchio d'aglio "vestito", farlo dorare e aggiungere la mollica; farla cuocere fino a quando sarà bella dorata, allontanarla dal fuoco ed eliminare l'aglio.

 

 

 

Lavare i peperoni, togliere il picciolo, dividerli a metà ed eliminare tutti i semi e i filamenti; tagliarli quindi a striscioline.

Porre sul fuoco un largo tegame, versare un bel giro d'olio e farvi soffriggere dolcemente i 3 spicchi d'aglio rimanenti.

Aggiungere a questo punto le striscioline di peperone, salare e fare cuocere una ventina di minuti.

 

 

 

Unire ora i capperi, le olive, i pinoli e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

Fare dunque intiepidire e spolverare con la mollica tostata e il pecorino grattugiato.

 

 

 

Da ultimo, profumare con un pizzico generoso di origano. 

Et voilà, i peperoni ammollicati sono pronti! Gradiscano...