Frittatona farcita

 

 

In questi giorni di caldo vero, alla mia domanda" cosa volete di buono per cena?" la risposta è sempre la stessa: "quello che vuoi, ma cuoci poco".

Quindi non mi resta che inventarmi piatti freschi, ma che siano anche golosi e nutrienti...e allora, cosa c'è di meglio di una bella frittata farcita? Premetto che per noi, questa frittatona, è un piatto unico e che quando la preparo la servo con un' insalata di pomodori fresca e profumata, quindi non scandalizzatevi se per farla accorrono ben 9 UOVA.

Dopo averla cotta l'ho farcita con tante zucchine grigliate e condite, olive nere, capperi, acciughe e scaglie di parmigiano. 

Vi lascio la mia proposta, non si tratta di certo di un piatto gourmet, ma sulla sua bontà garantisce la Chicchina...  

Ingredienti per 4 persone (usando una padella con diametro di 30 cm):

Per la frittata:

-9 uova

-50 gr di parmigiano

-1/2 bicchiere di latte

-sale

-pepe

-olio di oliva per ungere la padella 

Per farcire:

-3 zucchine

-1 cucchiaio di capperi

-1 cucchiaio di olive nere denocciolate

-8 acciughe

-40 gr di scaglie di parmigiano

-origano 

-3/4 foglie di basilico

Per condire le zucchine:

-olio extravergine d'oliva

-1 spicchio d'aglio

-sale

-pepe

-origano

-3 foglie di basilico

Cottura: 6/7 minuti per ogni lato della frittata e qualche minuto per grigliare le zucchine.

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottili con la mandolina.

Mettere ora le strisce di zucchina su un piatto e condirle con sale, pepe, origano, le foglie di basilico spezzettato e un filo d'olio. Lasciare insaporire per almeno 15 minuti.

Grigliare ora le zucchine su una griglia cosparsa di sale ( va bene anche una bistecchiera) La cottura si fa ad occhio: quando sulle zucchine compaiono le classiche righe scure sono pronte.

Nel frattempo sgusciare le uova e metterle in una grande ciotola, salare, pepare, unire il parmigiano grattugiato e, a filo il latte.

Sbattere il miscuglio brevemente.

Scaldare la padella e ungerla con un filo d'olio; versare il miscuglio e cuocere la frittata 6/7 minuti per ogni lato, girandola quando è bella dorata.

Mettere quindi la frittata su un piatto di adeguate dimensioni e, quando sarà fredda farcirla con le zucchine grigliate (compreso il condimento), poi le olive, i capperi, le acciughe, le scaglie di parmigiano e le foglie di basilico spezzettate; chiudere la frittata a portafoglio e servire con la vostra insalata preferita.

 

 

 

 

Et voilà, buon appetito, la chicchina.