Peperoni ripieni di pasta, verdure e altre bontà!

 

 

Secondo voi, cosa possono rappresentare questi succulenti peperoni ripieni di pasta? Un primo? Un piatto unico? Io vi assicuro che sono davvero buoni e, a parer mio, sono perfetti se serviti come primo piatto alternativo.

La ricetta per realizzarli non è difficile: basta cuocere la pasta al dente, ripassare le verdure in padella e riempire i peperoni, a cui, verso fino cottura, aggiungeremo delle belle fette di fontina... Immaginate voi la bontà!

Un altro buon motivo per cui vi consiglio di provare la mia ricetta è che può essere preparata anche il giorno prima, e riscaldata al momento, oppure potrete scegliere di servire i vostri peperoni a temperatura ambiente... Se me ne avanza un pezzettino, vi faccio sapere se meritano anche così.

Venite in cucina con me?

Ingredienti per 4 persone:

-3 peperoni rossi carnosi

-1 piccola melanzana

-10 pomodorini maturi

-2 cucchiai di olive verdi denocciolate

-4 filetti di alici

-olio extravergine d'oliva q.b.

-200 gr di fontina

-250 gr di ruote (o di altra pasta corta)

-5 o 6 foglie di basilico

-sale

-pepe

-origano

Cottura: 10 minuti per ripassare le verdure, il tempo necessario per la cottura della pasta al dente + 45 minuti (in totale) in forno a 190° per i peperoni 

Difficoltà: bassa

Costo: medio

 

Preparazione: per prima cosa, lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.

Lavare i peperoni, tagliarne due a metà e privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti.

Disporli su una teglia leggermente unta d'olio, salarli, condirli con un filo d'olio e cuocerli 10 minuti in forno preriscaldato a 190°.

Nel frattempo, lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, tagliare a cubetti anche il peperone rimanente e, poi, i pomodorini a metà.

Versare in una padella un generoso filo d'olio, aggiungere i cubetti di melanzana e di peperone, i pomodorini e le olive; salare, pepare, profumare con l'origano e far cuocere una decina di minuti. 

Verso fine cottura, unire i filetti di alici, farli sciogliere mescolando e allontanare la padella dal fuoco.

Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella con le verdure, mescolare bene e unire anche 50 grammi di fontina a cubetti e le foglie di basilico spezzettate.

Con questo composto, riempire i peperoni, coprire interamente la superficie di ognuno con delle belle fette di fontina e infornare, sempre a 190°, per altri 35 minuti.

Quasi al termine della cottura, per evitare che i peperoni si secchino troppo, coprire la teglia con un foglio di carta alluminio.

Lasciare i peperoni in forno e servire tiepidi.

 

 

 

 

Un abbraccio, la vostra Cristina Bernardi.