Pasta con cavolo cappuccio, pomodori secchi e capperi

 

Oggi vi propongo un primo piatto di pasta vegetariano, gustoso e appagante. L'ho preparato con cavolo cappuccio e pomodori secchi, un mix di sapori che rende questo piatto particolarmente appetitoso.

Come al solito da queste parti, la ricetta è molto semplice da realizzare: basterà lavare il cavolo cappuccio e ripassarlo in padella con l'aggiunta di pomodori secchi e capperi per ottenere un primo da leccarsi i baffi.

Andiamo a prepararlo insieme?

 

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di fusilli (io granfusilli Granoro)

-300 gr di cavolo cappuccio al netto degli scarti

-50 gr di pomodori secchi sott'olio (peso sgocciolato)

-1 cucchiaio di capperi sott'aceto

-1 spicchio d'aglio

-olio extravergine d'oliva q.b.

-sale

-pepe nero

-prezzemolo

-50 gr di parmigiano grattugiato 

Cottura: 15 minuti per il sugo + il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: lavare le foglie del cavolo cappuccio ed eliminare le coste interne.

Tagliare le foglie a striscioline.

Mettere lo spicchio d'aglio "vestito" e schiacciato con il palmo della mano in un largo tegame, versare un generoso filo d'olio e, dopo qualche minuto, aggiungere il cavolo cappuccio.

Salare, pepare e far cuocere per una decina di minuti.

Dopo questo tempo, unire le falde dei pomodori secchi sgocciolati dall'olio di conservazione e tagliati a pezzi; inserire anche i capperi e un trito di prezzemolo fresco.

Cuocere ancora 5 minuti, quindi allontanare il tegame dal fuoco e coprirlo.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocere i fusilli al dente.

Prima di scolare la pasta, prelevare una tazza dell'acqua di cottura (ricca di amido e utile per mantecare la preparazione).

Quando la pasta sarà cotta al dente scolarla e versarla nel tegame con il condimento, unire qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte e spolverare con il parmigiano.

 

Non mi resta che augurarvi buon appetito... 

Un abbraccio, la Chicchina.