Polpettine con pesce spada e melanzane al profumo d'arancia

 

Le polpette sono un piatto irrinunciabile: non c'è massaia che non abbia la propria versione, quelle che vi voglio proporre oggi sono davvero uno sfizio: le ho preparate con melanzane, pesce spada e un tocco particolare dato dall'aggiunta di un pochino di buccia d'arancia.

Queste polpettine rappresentano un ottimo secondo ma (a mio parere) sono perfette per un buffet, o per accompagnare l'aperitivo.

Con le dosi indicate otterrete circa 40 polpettine che potrete servire con un contorno di patatine fritte o, a vostro piacere , con una salsina deliziosa: una salsa di yogurt con erbette, una salsa verde o una salsa olandese saranno perfette.

Vediamo insieme come preparare queste deliziose polpettine che piaceranno tantissimo anche ai vostri bambini...

Ingredienti per 40 polpettine:

Per l'impasto:

-1 melanzana di 300 gr al netto degli scarti

-300 gr di pesce spada

-100 gr di pane raffermo

.-latte q.b.

-2 uova

-1/2 (mezzo) cucchiaino di buccia d'arancia biologica grattugiata

-sale

-pepe

-origano

-1 spicchio d'aglio

-pangrattato q.b.

-alcune foglie di basilico

-alcune foglie di menta

Per l'impanatura:

-latte q.b.

-2 uova

-pangrattato

-farina 00

Per friggere:

-Olio di semi di arachide q.b.

Cottura: 15 minuti per il pesce spada con le melanzane + 10 minuti di frittura per le polpettine

Preparazione: spuntare e lavare la melanzana, tagliarla a cubetti, cospargerla di sale e lasciarla riposare una mezz'ora affinché elimini l'acqua di vegetazione.

Passato questo tempo sciacquarla e  asciugarla. In una larga padella dorare l'aglio con l'olio e quindi eliminarlo; unire quindi la melanzana e il pesce spada a pezzettini, salare, pepare e profumare con l'origano.

Fare cuocere per il tutto per 15 minuti, aggiungendo via, via poco brodo vegetale, quando necessario.

Al termine della cottura aggiungere le foglie di menta e di basilico tritati. Fare dunque raffreddare.

Nel frattempo ammollare il pane nel latte.

Quando il composto di melanzane e pesce spada è a temperatura aggiungervi il pane ammollato e strizzato, le uova e la scorza d'arancia grattugiata. 

Preparare quindi tre ciotole: una con le uova sbattute con un pizzico di sale e un po' di latte, una con la farina e una con il pangrattato.

A questo punto, formare delle polpettine grandi come delle grosse olive, passarle nella farina, quindi nell'uovo e, infine nel pangrattato.

Scaldare abbondante olio di semi di arachide e friggere le polpettine fino a che sono perfettamente dorate e croccanti; passarle sulla carta assorbente da cucina e quindi salarle a piacere.

Le polpette sono servite...lo sentite il profumo?

Un consiglio: preparate queste polpettine in abbondanza: sono buonissime anche il giorno successivo della loro preparazione.

 

 

 

Un abbraccio, la Chicchina.