Sgonfiotti con peperoni , rucola e mozzarella

Sgonfiotti, così li chiamano a casa mia; in effetti il nome mi sembra quello giusto: questi simil- panzerotti sono belli cicciotti e ricchi di ripieno.

L'impasto per realizzarli è molto semplice, si prepara con il lievito di birra (in questo caso di in polvere) e richiede solamente un'ora di lievitazione.

Ho farcito i miei sgonfiotti con peperoni in agrodolce (ovviamente sgocciolati) mozzarella e rucola, ma voi potrete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono: prosciutto e mozzarella, ricotta e salame, olive e tonno ecc...

Questo fritto risulta perfettamente asciutto e croccante ed è perfetto servito caldo, ma anche freddo ha il suo perchè.

Andiamo a prepararli insieme?

 

Ingredienti per 18 sgonfiotti:

 

Per l'impasto:

 

-300 gr di farina 00

-1 cucchiaino colmo di sale

-2 cucchiaini di zucchero

-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-1/2 (mezza) bustina di lievito di birra in polvere

-180 ml di acqua tiepida 

Per farcire:

-80 gr di peperoni in agrodolce (peso sgocciolato)

-125 gr di mozzarella

-1 mazzetto di rucola

-sale

-origano

Per friggere: olio di semi di girasole q.b.

 

Cottura: 6/7 minuti di frittura

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, l'olio extravergine d'oliva, il lievito in polvere  e mescolare bene.

Aggiungere a filo l'acqua tiepida e impastare fino a quando l'impasto si presenterà liscio e morbido.

Formare una palla e spolverarla con un velo di farina; coprire la ciotola con la pellicola alimentare e fare lievitare per un'ora.

Nel frattempo tritare grossolanamente i peperoni perfettamente sgocciolati ed asciugati con un canovaccio, la rucola e la mozzarella che avrete strizzato precedentemente; unire quindi un pizzico di sale e di origano.

Terminata la lievitazione , riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e stenderlo sul piano di lavoro infarinato (deve avere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Ritagliare dei dischi con un coppapasta rotondo con il diametro di 10 centimetri, quindi impastare nuovamente i ritagli e ricavare ancora i dischi che sarà possibile ottenere.

Farcire ogni disco con un cucchiaino colmo del ripieno preparato precedentemente, chiudere quindi formando delle mezze lune e premere bene lungo i bordi con i rebbi di una forchetta.

Scaldare l'olio e friggere gli sgonfiotti fino a quando saranno dorati, passarli su carta assorbente, salarli leggermente 

 

 

 

...et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.