Scaloppine alla pizzaiola

 

 

Le scaloppine alla pizzaiola rappresentano un secondo gustoso e molto semplice da realizzare, a prova di vera inesperta.

Si tratta di sottili fettine di vitello infarinate e cotte in un delizioso sugo di pomodoro.

In genere, questo secondo mette tutti d'accordo; se poi, a fine cottura, si aggiunge una fettina sottile di provola o di mozzarella su ogni scaloppina, anche i bambini ne andranno matti.

Come per tutte le ricette tradizionali, esistono diverse versioni; di seguito, vi propongo la mia.

Andiamo allora a vedere come preparare questo secondo da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 4 persone:

-10 scaloppine sottili (circa 500 gr di noce di vitello)

-farina bianca per infarinare la carne q.b.

-sale

-pepe nero

-origano 

-400 gr di passata di pomodoro

-1 cucchiaio di capperi sotto sale

-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-prezzemolo fresco

 

 

Cottura: 15 minuti in totale

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: battere le fettine di carne e passarle nella farina, sia da un lato che dall'altro.

Scuoterle ora per eliminare l'eccesso di farina.

Scaldare l'olio in una padella e farvi rosolare la carne 2/3 minuti per lato; salare, pepare e aggiungere l'aglio tritato e i capperi che avrete precedentemente sciacquato.

Unire dunque la passata di pomodoro, profumare con l'origano e mettere il coperchio. 

Far cuocere per una decina di minuti su fuoco moderato (non prolungare la cottura, altrimenti la carne si indurirebbe).

A fine cottura, aggiungere un trito di prezzemolo fresco.

 

 

 

Un consiglio in più: per una versione ancora più golosa, aggiungere sopra ogni scaloppina una fettina di provola o mozzarella.

Et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.