Insalata con finocchio, rucola e peperoni

 

Inizia la "stagione" delle insalate, una soluzione perfetta per chi si vuole rimettere in forma (o mantenerla) senza rinunciare al gusto.

Quella che vi propongo oggi è fresca, appetitosa, e si prepara in una manciata di minuti: l'ho realizzata con peperoni, finocchio e rucola e l'ho condita con una vinaigrette sfiziosa, arricchita con un pochino di senape...La volete preparare con me? tutti in cucina...

 

Ingredienti per 4 persone:

-1 finocchio

-1 peperone rosso

-1 peperone giallo

-1 mazzetto di rucola

 

Per la vinaigrette:

-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-1 cucchiaino di aceto bianco

-1 cucchiaino di senape delicata

-1 cucchiaino raso di sale

-pepe nero appena macinato

Cottura:/

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: amalgamare gli ingredienti necessari per la preparazione della vinaigrette con una frusta e sbattere fino ad ottenere un'emulsione.

Lavare i peperoni, asciugarli, privarli di filamenti e semi e tagliarli a striscioline.

Lavare perfettamente il finocchio, eliminare la base, le parti verdi e le foglie esterne dure e filamentose.

Tagliare il cuore del finocchio a metà e quindi a fettine molto sottili.

Lavare la rucola, tamponarla con un canovaccio pulito per asciugarla e tagliarla non troppo finemente.

Disporre le verdure su di un piatto di portata e irrorare con la vinaigrette appena prima di servire.

Questa insalata semplice e golosa è ottima anche il giorno successivo la sua preparazione.

A piacere, potrete aggiungere un cucchiaio di capperi sott'aceto e uno di olive taggiasche... 

 

 

 

Un abbraccio! la Chicchina.