Plumcake con prugne, noci e cannella

 

 

Anche quest'anno l'albero di prugne ci ha regalato moltissimi frutti dolci e succosi.

Vista tanta abbondanza, ho pensato di preparare anche un bel plumcake per la colazione. Un occhio alla dispensa e via... in una ventina di minuti il plumcake era pronto da infornare.

Devo dire che questo dolce è piaciuto a tutti: morbido, profumato, gustoso e dolce quel tanto che basta.

La quantità di frutta che ho aggiunto è decisamente abbondante ma, fidatevi, è perfetto così.

Se anche voi avete un albero di prugne o, semplicemente, amate questi frutti venite in cucina con me!!!

 

Ingredienti per uno stampo di 10 x 30 cm:

 

-500 gr di prugne S. Rosa (o della vostra varietà preferita): 300 gr per l'impasto e 200 gr per la superficie del plumcake

-2 uova

-180 gr di zucchero

-320 gr di farina 00

-1 bustina di lievito istantaneo per dolci

-100 ml di olio di semi di girasole

-120 ml di latte

-2 cucchiai di rum

-cannella q.b.

-40 gr di gherigli di noci

-zucchero in granella

-zucchero a velo

 

Cottura: 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare le prugne, tagliarne 300 grammi a pezzi e 200 grammi a fette non troppo sottili. 

Sbattere le uova con lo zucchero, l'olio e il latte.

Aggiungere un generoso pizzico di cannella e i 2 cucchiai di rum.

Inserire, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Unire le prugne a pezzi e i gherigli di noci spezzettati in modo grossolano 

 

 

 

e mescolare per distribuire in maniera uniforme.

Bagnare e strizzare lo carta forno, rivestire lo stampo da plumcake, versarvi l'impasto e livellare bene.

Cospargere la superficie con un pugno di zucchero in granella ed infilare i 200 grammi di prugne a fette, facendole penetrare un poco nell'impasto. 

 

 

 

 

Infornare in forno già caldo e cuocere per 40/45 minuti a 180°.

A cottura, lasciare il dolce in forno spento ancora 5 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Spolverare con lo zucchero a velo... Et voilà, il dolce è pronto!

P.S. Vista la quantità di frutta aggiunta all'impasto, vi consiglio di conservare il plumcake in frigorifero: sarà ancora più buono!

Un abbraccio, la Chicchina.