Tagliatelle con code di gambero e nocciolino

 

Vi presento un primo di pesce speciale, forse un po' lungo da realizzare, ma saporito e anche bello da vedere (a parer mio eh?!).

Il nocciolino, o spinarolo, con il quale questo primo si realizza, è un pesce di mare ricco di proteine e molto digeribile; è anche perfetto per i bambini perchè è  privo di spine.

Ci sono quindi molti buoni motivi per provare questa ricetta vero?! Vediamo insieme la ricetta...

 

Ingredienti:

-400 gr di tagliatelle 

-400 gr di code di gambero

-400 gr di nocciolino

-mezzo cespo di lattuga

-1 cipolla 

-1 spicchio d'aglio

-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

-1 tuorlo d'uovo

-mezzo bicchiere di panna fresca

-mezzo bicchiere di vino bianco secco

-prezzemolo

-3 foglie di salvia

-sale

-pepe nero

Cottura: 15 minuti per il nocciolino, 5 minuti per le code di gambero + 15 minuti per il sugo.

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione:  far bollire il nocciolino per 15 minuti in acqua salata con 3 foglie di salvia.

A cottura scolarlo e farlo intiepidire.

Sbollentare le code di gambero in acqua salata per 5 minuti, quindi togliere il carapace ed eliminare il budellino.

Tritare la cipolla e farla soffriggere dolcemente nei 4 cucchiai d'olio extravergine e lo spicchio d'aglio schiacciato.

Unire la lattuga perfettamente lavata e tagliata a striscioline, salare, pepare unire il pesce (il nocciolino tagliato a pezzetti ) e far uscire 10 minuti.

A questo punto aggiungere il vino e farlo sfumare.

In una ciotolina amalgamare il tuorlo d'uovo con la panna, un pizzico di sale e pepe e aggiungere il tutto nella padella con il sugo, spolverare con il prezzemolo e dopo un paio di minuti terminare la cottura.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle direttamente nella padella con il condimento.

Le nostre tagliatelle sono pronte.

Un abbraccio, la Chicchina.