Tagliatelle con fiori di zucca e acciughe

 

Queste tagliatelle sono davvero speciali, il condimento è goloso , cremoso e semplice da realizzare.

Basteranno pochi minuti per portare in tavola un piatto che vi farà fare un figurone.

Occorrono fiori di zucca appena colti, acciughe di prima qualità e un po' di panna da cucina: pochi ingredienti per ottenere un risultato che vi sorprenderà...

 

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di tagliatelle fresche

-25 fiori di zucca (o zucchina)

-8 acciughe sott'olio

-mezza cipolla

-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-100 ml di panna fresca del banco frigo

-sale

-pepe nero

-prezzemolo q.b.

-50 gr di parmigiano grattugiato

 

 

Cottura:10 minuti per il sugo + il tempo necessario per la cottura della pasta

 

Difficoltà: bassa

 

Costo:medio 

 

Preparazione: staccare i gambi dai fiori di zucca, eliminare le escrescenze che si trovano alla base del calice, aprirli ed eliminare il pistillo.

Sciacquarli quindi con delicatezza, asciugarli e dividerli in due parti.

affettare sottilmente la cipolla e farla stufare in una larga padella con i 4 cucchiai d'olio; dopo qualche minuto, unire le acciughe e farle sciogliere mescolando.

Aggiungere ora i fiori di zucca, salare, pepare e profumare con il prezzemolo fresco.

Far cuocere per qualche minuto.

Versare nella padella la panna,mescolare e spegnere il fuoco.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e, a cottura, scolarle e condirledirle direttamente nella padella del sugo, usando per mantecare mezza tazza di acqua di cottura della pasta e il parmigiano.

Et voilà...il piatto è servito!

Un consiglio in più: se vi piace il sapore dello zafferano scioglietene una bustina in poco brodo vegetale caldo e unitelo al sugo.