Risotto ccon asparagi e gamberi

 

 

Lo so, lo so,  il risotto con gli asparagi si prepara in primavera, quando questi ortaggi sono di stagione; io però, non rinuncio a questo primo delizioso e lo preparo tutto l'anno utilizzando gli asparagi surgelati.

Devo dire che  il risultato è ottimo e piace a tutti in famiglia.

Oggi ho aggiunto al mio risotto anche i gamberi, e li ho acquistati già puliti e surgelati.

Per un tocco speciale, a fine cottura ho poi unito del provole piccante ...cosa vi devo dire?! Una vera bontà! non ci resta che trasferirci in cucina e prepararlo insieme...

Ingredienti per 4 persone:

 

-350 gr di riso Carnaroli (o Vialone Nano o Ribe)

-300 gr di asparagi surgelati

-300 gr di gamberi puliti e surgelati 

-1/2 (mezza) cipolla bianca

-1 spicchio d'aglio

-olio extravergine d'oliva

-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco

-sale

-pepe nero

-50 gr di provolone piccante

-brodo vegetale (circa 1 litro)

Cottura: circa 10 minuti per gli asparagi + 16/17 minuti per il risotto

 

Difficoltà:media

 

Costo: medio 

Cottura:   tagliare le punte agli asparagi ancora surgelati, farle cuocere 3/4 minuti con un filo d'olio, in una larga padella e metterle da parte.

Cuocere fino quando sono teneri anche i gambi tagliati a rondelle e metterli da parte.

Ungere nuovamente la stessa padella, versare il riso e farlo tostare fino a quando sarà trasparente, salare, pepare poi bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.

Unire i gambi degli asparagi, mescolare e iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale caldo.

Mentre il risotto cuoce scaldare una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, farlo dorare ed eliminarlo.

Inserire i gamberi, salare, pepare e fare cuocere 5 minuti.

Quando il risotto sarà quasi cotto inserire i gamberetti con il loro intingolo.

Da ultimo aggiungere il provolone grattugiato alla julienne, mescolare e spegnere il fuoco.

Coprire la pentola e lasciare riposare qualche minuto, quindi servire.

Et voilà! La bontà è servita.