Risotto con asparagi e gamberi
Lo so, lo so, il risotto con gli asparagi si prepara in primavera, quando questi ortaggi sono di stagione; io però, non rinuncio a questo primo delizioso e lo preparo tutto l'anno utilizzando gli asparagi surgelati.
Devo dire che il risultato è ottimo e piace a tutti in famiglia.
Oggi ho aggiunto al mio risotto anche i gamberi, e li ho acquistati già puliti e surgelati.
Per un tocco speciale, a fine cottura ho poi unito del provole piccante ...cosa vi devo dire?! Una vera bontà! non ci resta che trasferirci in cucina e prepararlo insieme...
Ingredienti per 4 persone:
-350 gr di riso Carnaroli (o Vialone Nano o Ribe)
-300 gr di asparagi surgelati
-300 gr di gamberi puliti e surgelati
-1/2 (mezza) cipolla bianca
-1 spicchio d'aglio
-olio extravergine d'oliva
-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco
-sale
-pepe nero
-50 gr di provolone piccante
-brodo vegetale (circa 1 litro)
Cottura: circa 10 minuti per gli asparagi + 16/17 minuti per il risotto
Difficoltà:media
Costo: medio
Cottura: tagliare le punte agli asparagi ancora surgelati, farle cuocere 3/4 minuti con un filo d'olio, in una larga padella e metterle da parte.
Cuocere fino quando sono teneri anche i gambi tagliati a rondelle e metterli da parte.
Ungere nuovamente la stessa padella, versare il riso e farlo tostare fino a quando sarà trasparente, salare, pepare poi bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
Unire i gambi degli asparagi, mescolare e iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale caldo.
Mentre il risotto cuoce scaldare una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, farlo dorare ed eliminarlo.
Inserire i gamberi, salare, pepare e fare cuocere 5 minuti.
Quando il risotto sarà quasi cotto inserire i gamberetti con il loro intingolo.
Da ultimo aggiungere il provolone grattugiato alla julienne, mescolare e spegnere il fuoco.
Coprire la pentola e lasciare riposare qualche minuto, quindi servire.
Et voilà! La bontà è servita.
Thanks for your recipe
RispondiEliminaDeliziosi i gamberi in questo delicato risotto!!!
RispondiEliminaMai provato con il provolone :D dev'essere ancora più buono :D bravissima Cristina
RispondiEliminaCiao Luciana, sì, il provolone ci sta davvero bene! Un abbraccio
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