Crostatine con scarola ripassata

 

Vi offro delle crostatine salate veramente deliziose: composte da un guscio croccante di pasta matta e da una farcia morbida e golosa di scarola ripassata in padella con olive, capperi e acciughe.

Queste crostatine sono perfette per accompagnare l'aperitivo o come antipasto e sono perfette per stupire i vostri ospiti regalando loro un bocconcino prelibato da gustare senza sensi di colpa.

La ricetta e si prepara in una manciata di minuti ed è facile da realizzare, aprova di vera inesperta.

Potrete ovviamente sostituire la scarola con la verdura che preferite: ad esempio spinaci o radicchio, ma vi consiglio di provare questa versione, sono certa che vi piacerà.

Passiamo allora alla ricetta...

 

Ingredienti per 6 crostatine:

Per la pasta matta:

-300 gr di farina 0 (va bene anche 00)

-150 ml di acqua tiepida

-1 cucchiaio di aceto

-2 cucchiai di olio extravergine dìoliva

-1 pizzico di sale

-burro e farina per gli stampini

 

Per farcire: 

-350 gr di scarola

-2 cucchiai di olive taggiasche

-1 cucchiaio di capperi

-4 filetti di acciughe sott'olio

-1 spicchio d'aglio

-olio extravergine d'oliva q.b.

-sale

-peperoncino 

-3 grissini sbriciolati

 

-1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare la superficie

Cottura: 10 minuti per ripassare in padella la scarola + 20/25 minuti per le crostatine in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare molto bene, asciugare e spezzare le foglie della scarola.

Versare un filo d'olio in una padella, aggiungere l'aglio schiacciato con il palmo della mano e farlo dorare leggermente ed eliminarlo.

Unire la scarola, salare, insaporire con il peperoncino e inserire le acciughe, le olive e i capperi.

Far cuocere dolcemente per una decina di minuti (la scarola deve essere priva del proprio liquido di vegetazione).

Nel frattempo versare la farina in una ciotola e inserire l'olio, l'aceto e il sale; mescolare e aggiungere a filo l'acqua tiepida.

Impastare molto bene, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

Avvolgere dunque la pasta matta nella pellicola alimentare e fare riposare per mezz'ora.

 

 

 

 

Passato questo tempo dividere l'impasto in due parti ( una servirà per il guscio e l'altra per le strisce da mettere sulla superficie).

Imburrare ed infarinare 6 stampi per le crostatine.

Dividere l'impasto da utilizzare per la base in 6 palline stenderle formando le basi, foderare gli stampini e aggiungere un pochino di grissini sbriciolati per l'eventuale umidità 

 

 

 

Farcire le basi con la scarola ormai fredda.

Stendere la seconda parte d'impasto e ritagliare delle striscioline con le quali decorare le crostatine.

Spennellare con un miscuglio di tuorlo e latte 

 

 

 

infornare in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.

 

 

Et voilà!