Le madleine

 

 

Le madleine sono deliziosi dolcetti francesi a forma di conchiglia con una caratteristica "gobbetta" centrale; vengono preparati con burro, farina e zucchero, cui si possono aggiungere scorza di arancia o limone grattugiati oppure alcune gocce di aroma di mandorla.

Difficile resistere alle madleine, sono burrose e profumate e si sciolgono letteralmente in bocca.

Le madleine,  sono perfette a colazione o per accompagnare una pausa pomeridiana.

La ricetta per realizzarle è semplice e veloce, è però indispensabile che l'impasto riposi in frigo almeno 3 ore, ma, se possibile, anche tutta la notte; andranno poi infornate per pochi minuti in forno caldissimo: sarà grazie a questo sbalzo di temperatura che si formerà la "gobbetta".

Vediamo allora la ricetta...

 

Ingredienti per 24 madleine:

 

-130 gr di farina 00

-3 uova di medie dimensioni

-120 gr di zucchero semolato

-130 gr di burro

-1 pizzico di sale

-5/6 gocce di aroma di mandorla

-1 cucchiaino di lievito per dolci

-burro e farina per lo stampo

-zucchero a velo

 

Cottura: 8 minuti in forno preriscaldato a 200° e 6 minuti a 180°

 

Difficoltà: media

 

Costo: basso

 

Preparazione: Far sciogliere il burro in un pentolino e farlo intiepidire.

Mettere le uova con lo zucchero in una ciotola, unire l'aroma di mandorla e il sale e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.

Unire la farina setacciata con il lievito e lavorare ancora.

Da ultimo inserire il burro fuso e mescolare.

Coprire la ciotola con la pellicola alimentare e riporla in frigorifero per 3 ore o, meglio, per una notte intera; vedrete che si formeranno delle bollicine

 

 

Passato il tempo di riposo portare il forno a 200°.

Imburrare ed infarinare lo stampo da madleine, riempirlo con l'aiuto di un cucchiaio, senza riempire troppo gli incavi.

 

 

Infornare a 200° per 8 minuti e poi a 180° per 6 minuti.

 

 

 

Quando le madleine saranno cotte, staccarle delicatamente dallo stampo e spolverarle a piacere con lo zucchero a velo.

Et voilà!!!

 

 

 

Un abbraccio, la Chicchina.