Plumcake con salmone e zucchine

 

Mi piacciono moltissimo i plumcale salati: sono sfiziosi, semplici da preparare e sono perfetti per una merenda, per un pic-nic e anche per accompagnare un aperitivo.

Il plumcak di cui vi voglio parlare è proprio buonissimo: la ricetta arriva dritta dritta dalla mia fantasia e il risultato è stato apprezzato da tutti.

Nel blog trovate diverse ricette di plumcake, questo l'ho arricchito con salmone affumicato, cubetti di zucchina ripassati in padella e un po' di ricotta che, a parer mio, rende l'impasto particolarmente morbido.

Il procedimento per realizzare questa bontà è semplice e veloce, venite che lo prepariamo insieme...

 

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 1 litro:

 

- 3 uova 

-100 ml di latte

-4 cucchiai di olio d'oliva + un filo d'olio per ripassare le zucchine

-350 gr di farina 00

-1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 

-125 gr di ricotta vaccina

-1 zucchina media (200 gr circa al netto degli scarti)

-150 gr di salmone affumicato affettato) 

-sale 

-pepe  

 

Cottura: 10 minuti per ripassare le zucchine in padella +40 minuti in forno preriscaldato a 180° per il plumcake

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

Preparazione: lavare, spuntare e tagliare a cubetti la zucchina.

Versare un filo d'olio in una padella, aggiungere i cubetti di zucchina, salare, pepare e lasciar cuocere una decina di minuti quindi fare raffreddare.

 

 

 

Sgusciare le uova in una grande ciotola, salare e unire il latte, la ricotta e l'olio; lavorare brevemente e inserire, poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito.

Aggiungere dunque il salmone tagliato a striscioline e le zucchine a cubetti (tenendone da parte alcune per decorare la superficie).

Rivestire lo stampo da plumcake con la carta da forno bagnata e strizzata e versarvi l'impasto.

Decorare la superficie del plumcake con i cubetti di zucchina e le striscioline di salmone tenuti da parte 

 

 

 

infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Quando il plumcake è tiepido, eliminare la carta da forno e servire

 

Et voilà! il plumcake è pronto!

Un abbraccio, la Chicchina.