Spaghetti con code di gamberi, vongole, zucchine e fiori

 

 

 

 

Vi lascio la ricetta di un primo squisito, profumato e goloso; l'ho preparato con code di gambero, vongole, tante zucchine e fiori di zucca ...un piatto perfetto per l'estate che ha anche il pregio di essere semplice da realizzare.

Io ho abbondato con le zucchine, voi, a vostro gusto,  potrete variare la quantità delle vongole o delle code di gambero.

In ogni caso provate questa ricetta, a casa è piaciuta molto e credo la gradirete anche voi, tutti in cucina...

 

Ingredienti per 4/6 persone:

 

-320 gr di spaghetti 

-300 gr di code di gambero lessate e private del filetto nero (l'intestino)

-500 gr di vongole

-4 piccole zucchine

-8 fiori di zucca

-50 gr di parmigiano stagionato grattugiato 

-olio extravergine d'oliva

-1 spicchio d'aglio

-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco 

-sale

-pepe

-prezzemolo tritato

 

Cottura: 20 minuti in totale per il sugo+ il tempo di cottura della pasta

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: medio

 

 

Preparazione: per prima cosa mettere a bagno le vongole per un'ora in una bacinella con acqua fredda e un cucchiaino di sale.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottili con la mandolina,

Versare un generoso filo d'olio in una grande padella, unire lo spicchio d'aglio schiacciato e "vestito" e farlo imbiondire, quindi eliminarlo e unire le zucchine.

Salarle, peparle e farle cuocere per una decina di minuti.

Sciacquare le vongole, farle aprire in una padella con due cucchiai d'olio e aggiungerle alle zucchine, mescolare e dopo un paio di minuti inserire anche le code di gambero lessate per 5 minuti in acqua bollente poi private del carapace e dell'intestino. 

Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti.

Pulire i fiori di zucca, privarli del pistillo, tagliarli a striscioline e unirli alla padella con il sugo.

Quando gli spaghetti sono cotti al dente scolarli e aggiungerli nella padella del condimento, inserire quindi il parmigiano e un trito di prezzemolo.

Et voilà! l'estate è servita. Buon appetito.

La Chicchina. 

 

 

 

 

 

 Qualche consiglio in più:

 

• Potete evitare di mettere il parmigiano, non a tutti piace nei piatti di pesce, in questo caso, secondo me, è perfetto.
• Per un tocco di sapore in più aggiungete un pugno di olive taggiasche.
• Per rendere il piatto ancora più bello e colorato unite al condimento una mangiata di pomodorini tagliati a metà.