Torta con pesche e yogurt greco

 

 

 

Le torte di frutta sono le mie preferite; quella di cui vi voglio parlare oggi è morbida, golosa e molto profumata; è uno di quei dolci che piacciono a tutti e che spariscono in men che non si dica.

La ricetta per realizzarla è semplice e veloce, basteranno delle pesche noci mature al punto giusto (che potrete sostituire con pere, albicocche o prugne, a vostro gusto) e dello yogurt greco di buona qualità.

Potrete inoltre sostituire i 100 grammi di burro che ho utilizzato io con 80 ml di olio di semi di girasole, e lo zucchero semolato con la stessa quantità di zucchero di canna; se poi non amate il rum potrete inserire la stessa quantità di succo di limone o semplicemente ometterlo. 

Vediamo allora come realizzare questa semplice bontà...

 

 

 

Ingredienti per uno stampo con 24 cm di diametro:

 

- 280 gr di farina 00

-150 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie

-3 uova

-2 cucchiai di rum

-150 gr di yogurt greco

-100 gr di burro fuso tiepido

-la scorza di 1 limone biologico grattugiata

-1 bustina di lievito

-1 pizzico di sale

-400 gr di polpa di pesche noci a pezzetti + 2 pesche noci a fettine per la superfice del dolce

-zucchero a velo a piacere

 

 

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180° 

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso 

 

 

 

Preparazione: montare le uova con le fruste elettriche finchè saranno gonfie e schiumose, unire lo zucchero e continuare a sbattere.

Inserire quindi la scorza di limone grattugiata, poi lo yogurt, il rum e il sale.

A questo punto aggiungere il burro fuso tiepido e mescolare bene dal basso verso l'alto per non smontare la massa.

Unire dunque la farina setacciata con il lievito poco alla volta e i 400 grammi di pesche noci a pezzettini.

 

 

 

  

Versare l'impasto in uno stampo rivestito con la carta forno bagnata e strizzata; livellare bene e decorare con le due pesche noci a fettine  previste per questa operazione

 

 

 

 

 

Da ultimo spolverare con i 2 cucchiai di zucchero rimanenti e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti (fate la prova stecchino).

A cottura sfornare, fare intiepidire la torta e, a piacere spolverare con lo zucchero a velo. 

 

 

Qualche consiglio in più:

 

• Potete sostituire le pesche con altra frutta matura con la stessa consistenza
• Potete sostituire 50 grammi di farina con la stessa quantità di cacao amaro
• Potete aggiungere all'impasto una manciata di amaretti sbriciolati.