Teglia di verdure ripiene gratinate

 

 

 

 

Quando preparo le verdure ripiene gratinate al forno il successo è assicurato: piacciono veramente a tutti. 

Le preparo spesso in estate con le verdure del mio orto, ma anche in inverno con quelle di stagione. Possono rappresentare un contorno o un secondo leggero e goloso.

Ci sono molte ricette per prepararle, ma quella di cui vi voglio parlare oggi è molto semplice: le verdure vanno sbollentate, farcite e ricoperte abbondantemente di pangrattato e parmigiano. Un filo d'olio e via in forno, fino a quando si sarà formata una bella crosticina. Cosa dire di più? mettiamoci all'opera!

 

Ingredienti per 4/6 persone:

 

 

-4 zucchine di medie dimensioni

-4 patate 

-3 peperoni 

 

Per farcire: 

 

-1 panino raffermo

-latte q.b. 

-la polpa delle patate e delle zucchine

-2 uova

-70 gr di parmigiano grattugiato

-pangrattato q.b. 

-150 gr di fontina dolce (o altro formaggio che piace)

-1 cucchiaio di capperi

-1 manciata di olive verdi 

-1 spicchio d'aglio piccolo 

-sale

-pepe 

-prezzemolo fresco

 

 

Per la superficie:

 

-70 gr di pangrattato

-70 gr di parmigiano grattugiato

-olio extravergine d'oliva

 

 

Cottura: 12/15 minuti per sbollentare le patate + 10 minuti per sbollentare le zucchine + 7 minuti per i peperoni ( i tempi di cottura variano dalla dimensione delle verdure) +40 minuti per la teglia di verdure in forno preriscaldato a 180°

 

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

 

Preparazione: Per prima cosa spezzettare il pane e ammollarlo nel latte.

Sbucciare le patate, tagliarle a metà, metterle in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerle per 12/15 minuti dal momento del bollore quindi scolarle.

Tagliare a metà le zucchine, sbollentarle per 10 minuti e scolarli. 

Lavare i peperoni, dividerli a metà, eliminare filamenti e semi e gettarli in acqua bollente; cuocerli per 7 minuti e scolarli.

Asciugare le verdure con un canovaccio e scavare l'interno delle patate e delle zucchine con un cucchiaio. 

Mettere la polpa di zucchine e patate in una ciotola, schiacciarla con una forchetta e unire lo spicchio d'aglio tritato molto fine.

Strizzare il pane e aggiungerlo alle verdure; poi unire le uova, il sale, il pepe,il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Unire dunque il parmigiano, la fontina a cubetti, i capperi, le olive e il pangrattato che serve per ottenere un composto abbastanza sodo.

Farcire le verdure e disporle su una teglia da forno oleata.

Mescolare il pangrattato con il parmigiano e cospargere abbondantemente la superficie delle verdure farcite; un filo di olio e via in forno per 40 minuti circa a 180°.

Et voilà!  

 

 

 

 

 

 

 Un consiglio in più:

 

•  Potete preparare in questo modo anche altri tipi di verdure: zucchine romane, pomodori o melanzane, ad esempio.
•  Potete non aggiungere l'aglio se non lo gradite.
• Se vi piace unite alla farcia 2 scatolette di tonno sott'olio e qualche acciuga. 
• Se non vi piace (o non avete in frigo) la fontina potete sostituirla con asiago o caciotta o mozzarella per pizza.