Crostata con crema frangipane, mele e confettura

 

 

 

Questa crostata è davvero molto buona: un guscio fragrante di pasta frolla racchiude un ripieno di crema frangipane, tante fettine di mela e della confettura di albicocche per lucidare e arricchire il tutto.

Non pensate, però, a una ricetta difficile: seguendo le indicazioni sarà semplicissimo realizzarla, vedrete! 

Si tratta di un dolce perfetto per la colazione, ma ottimo anche da offrire come fine pasto.

A seconda dei vostri gusti, potrete sostituire le mele con le pere, le pesche, le albicocche o con delle prugne  dalla polpa soda.

Vediamo allora la ricetta... 

 

Ingredienti per uno stampo rettangolare che misura 30 x 20 cm:

 

 

Per la pasta frolla: 

 

-300 gr di farina 00

-150 gr di burro freddo

-150 gr di zucchero

-2 uova piccole

-1 pizzico di sale

-1 pizzico di lievito

 

Per la crema frangipane: 

 

-150 gr di burro

-150 gr di zucchero

-150 gr di mandorle

-2 uova piccole

-50 gr di farina 00

 

Inoltre: 2 grosse mele. 3 cucchiai di confettura di albicocche, zucchero di canna.

 

 

Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 170°

 

Difficoltà: media

 

Costo: medio

 

 

 

Preparazione: versare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola, mescolare e unire il burro a pezzettini e le uova.

Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo un'ora. 

Nel frattempo, preparare la crema frangipane: montare il burro morbido con lo zucchero, poi unire un uovo alla volta continuando a lavorare con le fruste elettriche.

Aggiungere quindi le mandorle tritate finemente e poi la farina poca alla volta...la crema frangipane è pronta! 

Stendere la pasta frolla nello stampo formando un bordino lungo il perimetro.

Bucherellare la base con una forchetta e distribuire la crema frangipane

 

 

 

 Coprire il tutto con le fettine di mela

 

 

 

 

 

Spolverare con lo zucchero di canna e infornare in forno preriscaldato  a 170° x 40 minuti.

A cottura, sfornare e spennellare con la confettura di albicocche allungata con qualche cucchiaio d'acqua.

Et voilà, la nostra crostata è pronta!

 

 

Qualche consiglio in più:

 

• Potete sostituire le mele con le pere, le albicocche, le pesche o le  prugne
• Servite la crostata con una pallina di gelato alla crema 
• Ricordate che per preparare la crema frangipane occorre pari quantità di mandorle tritate, burro e zucchero.