Focaccia alla zucca

 

 

 

 

 

Tutti gli anni, quando la zucca fa capolino nel banco del mio fruttivendolo, preparo questa focacciona (la rifarò tante e tante volte); è buona, scrocchierella e morbida all' interno.

Quando la mangi ti ungi un pochino le dita, ma cosa importa?! é così buona... 

La ricetta è molto semplice, se vi piace la zucca provatela e non ve ne pentirete...

Ingredienti:

 

-300 gr di manitoba

-300 gr di farina 0

-2 cucchiai di olio per l'impasto

-sale

-300 gr di zucca al netto degli scarti

-12 gr di lievito di birra fresco (o 4 gr di quello in polvere disidratato)

-1 cucchiaino di miele 

-300 ml di acqua tiepida 

 

Per la superficie della focaccia: un'emulsione preparata con 1 dito di olio, 1 di acqua e 1 cucchiaino colmo di sale. 

 

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 200°

 

Difficoltà: bassa 

 

Costo: basso

 

 

Preparazione: cuocere la zucca al forno o al vapore, fino a quando è morbida, quindi frullarla con il frullatore ad immersione.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaino di miele.

Versare le farine in una ciotola, unire l'olio e la polpa di zucca frullata, il sale e infine l'acqua con il lievito poca alla volta; otterrete un impasto morbido.

 

 

 Fare riposare fino al raddoppio 

 

 

 

poi stendere l'impasto sulla teglia unta con un filo d'olio quindi lasciare lievitare ancora un'ora.

Passato questo tempo, fare le fossette con la punta delle dita e distribuire la salamoia preparata emulsionando l'acqua con il sale e l'olio previsti per questa operazione.

 

 

 

A questo punto infornare in forno preriscaldato a 200°.

Et voilà! Buon appetito!