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giovedì 26 maggio 2016

Crostata con Maccagno, besciamella al rosmarino e nocciole









Ho pensato a questa ricetta per volorizzare un prodotto tipico della mia terra: il biellese, e cioè il formaggio Maccagno, una tometta dolce e molto saporita.
Tornando alla ricetta: ho passato un paio di notti con incubi in cui vedevo forme di Maccagno volare (e non scherzo) ...poi ecco l'idea: una crostata salata con besciamella al rosmarino, Maccagno e nocciole. Detto  fatto, ora lei è lì che mi guarda sopra il tavolo della cucina...e io guardo lei con tanta, tanta ammirazione. Vi racconto come l'ho fatta:

Ingredienti:

Per la brisè:

-2 hg di farina 00
-1 hg di burro freddo
-70 ml di acqua fredda
-un pizzico di sale

Per  la besciamella:

-500 ml di latte
-3 cucchiai di farina bianca
-sale
-pepe
-poco rosmarino

Per farcire:

-4 hg di Maccagno
-1,2 hg di nocciole spellate e tostate.

Cottura: 40 minuti in forno a 170°-180°

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa facciamo la brisè (si può anche comperare, ma è davvero tanto semplice da fare). Mettere nel mixer la farina e il burro freddo a pezzi: azionare quindi alla massima velocità fino a quando non si formano le caratteristiche briciole; a questo punto aggiungere l'acqua e il sale sempre continuando ad azionare il nostro mixer. Dopo qualche minuto si formerà  una palla, la brisè è pronta: metterla in frigo per un ora avvolta dalla pellicola.
Ora occupiamoci della besciamella: fare bollire il latte cui avremo aggiunto gli aghi di rosmarino tritati. Farlo raffreddare leggermente e filtrarlo per eliminare la nostra erba aromatica.
Passata l'ora prevista per il riposo della brisè, stenderla in una teglia rotonda con diametro ventisei centimetri. Mettere nel nostro guscio le fette di Maccagno tagliate ad uno spessore di un centimetro circa.



Distribuire la besciamella sopra al formaggio e terminare con le nocciole tritate grossolanamente.
Infornare in forno preriscaldato a 170°-180° per 40 minuti.



Ecco pronta una crostata di cui vado molto fiera,e che spero possa piacere anche a voi!


14 commenti:

  1. Una bellissima crostata e deve essere anche molto buona, in bocca al lupo per il contest. Un abbraccio Fabiola

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    1. Ciao Fabiola, è davvero buona, un bacione!

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  2. Bellissimo insieme di ingredienti per una crostata tutta da gustare, auguri per il contest, quella meravigliosa fetta parla da sola!
    Un abbraccio da Gabry

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    1. Ciao Gabry, vale la pena provarla...sia calda che fredda è uan meraviglia....un bacio!

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  3. Wow, che bontà, è una crostata davvero gustosissima, brava!!!
    Buona serata

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  4. Sicuramente buonissima...Perfetta per il contest!!!!

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    1. Io ho fatto del mio meglio, baci Giorgia

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  5. Wow ,che bella crostata salata!!! Deve essere buona ...per me che sono golosa di formaggi. Non conosco questo formaggio. In bocca al lupo per il contest!
    baci

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  6. Che gustosa crostata salata, sicuramente buonissima soprattutto per me grande amante dei formaggi, ottimo mix di ingredienti e il bel risultato è evidente...in bocca al lupo per il contest!!!
    Baci

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  7. Ti è venuta benissimo!!!!
    Un abbraccio e buon venerdì

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  8. Il maccagno da alla ricetta un qualcosa in più di molto piacevole

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  9. Complimenti dalla tua descrizione ho capito che l'assaggio deve essere divino. Per una come me che adora il formaggio dappertutto è un sogno. Complimenti hai una nuova lettrice . Baci

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  10. ...a quest'ora...questa è una visione!!! sto letteralmente sbavando!!! bravissima!!

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