Torta di noci

Eccomi da voi con la ricetta di una torta che io adoro.
La torta di noci è infatti una delle mie preferite: il suo è un gusto ricco e inconfondibile, tipico di questo frutto prezioso tanto amato nella mia regione (il Piemonte) e non solo.
L'ho appena sfornata ed il profumo che c'è nella mia cucina è meraviglioso.
Si può mangiare tiepida o fredda, magari con un ricciolo di panna vicino e/o una pallina di gelato.
A me piace gustarla in purezza, in religioso silenzio... Tutte le volte che la mangio mi dico "stavolta sono stata proprio brava".
Vedrete che con poche mosse preparerete questa delizia e non potrete darmi torto... Dai che la facciamo insieme.


Ingredienti per uno stampo con 24 cm di diametro:

-150 gr  di farina

-150 gr di burro morbidissimo

-150 gr di zucchero

-200 gr di gherigli di noci

-4 uova a temperatura ambiente

-la buccia grattugiata di 1/2 limone

-1 bustina di lievito

-1 pizzico di cannella

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaio di rum

- zucchero a velo.

Cottura: 45 minuti in forno preriscaldato a 175°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione. Per la riuscita perfetta di questa torta è necessario seguire alla lettera poche, ma necessarie regole: il burro deve essere morbidissimo (cioè fuori dal frigo almeno da un'ora), bisogna avere pazienza e amalgamare con cura i vari ingredienti.
Per prima cosa lavorare molto bene il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Separare i tuorli dagli albumi: unire i tuorli uno alla volta all'impasto di burro e zucchero, avendo cura di amalgamare il successivo solo quando il precedente è completamente amalgamato.
Unire poi la farina setacciata con il lievito, i gherigli di noce tritati, la cannella, la buccia di limone e il rum.
A questo punto il composto vi sembrerà un po' troppo consistente ma... Niente paura, fidatevi della Chicchina!!
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed aggiungerli al nostro preparato con delicatezza... Otterrete così una bella pasta morbida.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da ventiquattro centimetri.
Infornare il dolce in forno caldo e far cuocere per 45 minuti.
Passato questo tempo spegnere il forno, attendere qualche minuto, sformare il nostro capolavoro e spolverarlo con lo zucchero a velo... MERAVIGLIA. Ciao, baci!